雞頭米羹

芡實含有多種營養成分，具有補腎固精、健脾止瀉、法濕止帶的功效。《神農本草經》將它列為上品，並稱它有“補中，益氣，強志，令耳目聰明，久服輕身不飢，耐老神仙。”《本草綱目》載“固精氣，明耳目”。此羹適用於腎氣不足、小便頻多、遺尿、遺精、泄瀉、白帶等病症，又可作為延年益壽食品長期食用。

製作原料

1. 主料：芡實種仁150 克。

2. 調料：白糖、糖桂花。

製作方法

將芡實種仁去雜洗淨。鋁鍋（鐵鍋變色）內加水適量，燒沸後，將芡實種仁倒入煮沸，當芡實由白色變透明時即可離火。將白糖、糖桂花放在碗中，將熒實連湯一起盛入碗內即成。