雞頭米小炒

雞頭米300克、馬蹄50克、西芹10克、紅椒10克、青椒10克。 3、鍋入清水，置旺火燒沸，放入雞頭米、西芹、紅椒、青椒，煮二三分鐘撈出控水； 4、鍋置旺火燒熱，倒入雞湯，放入雞頭米、馬蹄、西芹、紅椒、青椒，燒開後加精鹽、味素，淋入水澱粉翻炒，再淋上花生油即成；

原　料:??

雞頭米300克、馬蹄50克、西芹10克、紅椒10克、青椒10克。
花生油5克、精鹽5克、味素2克、雞湯50克、水澱粉10克。

操　作

1、雞頭米洗淨漂清；
2、馬蹄、西芹、紅椒、青椒分別切成菱形小塊或片；
3、鍋入清水，置旺火燒沸，放入雞頭米、西芹、紅椒、青椒，煮二三分鐘撈出控水；
4、鍋置旺火燒熱，倒入雞湯，放入雞頭米、馬蹄、西芹、紅椒、青椒，燒開後加精鹽、味素，淋入水澱粉翻炒，再淋上花生油即成；
貼士：此菜烹製過程較為大眾，只是原料配比比較新意。其關鍵在於將雞頭米等原料入鍋炒制時不加油，先加雞湯，最後再淋花生油起鍋。