雞頭米雞肉粥

雞頭米雞肉粥是一道粥品，主要以山藥、雞腿肉、雞頭米製作而成，具有養生功效。

材料：

山藥200克，雞頭米50克，米1/2杯，雞腿肉1/2隻，青菜（茼蒿菜）適量，鹽少許，胡椒粉適量。

做法：

1.雞頭米洗淨，挑出皮殼，注入熱水，加鍋蓋悶一會兒，泡2個小時。
2.山藥洗淨削皮，切滾刀塊，雞肉去浮脂，切絲。
3.深底鍋內放入雞頭米，加入10杯水，煮20分鐘，加米再煮10幾分鐘，加入山藥煮至熟爛。
4.全部材料煮爛後，放入雞肉，待雞肉煮熟，放鹽調味，放入青葉菜，盛入大碗內，食用時撒上胡椒粉。

注意：

如果沒有雞頭米可用薏米代替。

功效：

山藥對人體有特殊的保健作用。具有健脾、補肺、固腎、益精的作用。能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，防止肝、腎結締組織萎縮，保持消化道、呼吸道及關節腔的滑潤，還有促進蛋白質、澱粉的分解，加強軟骨的彈性等功效。
雞頭米被稱為不老、長壽、養命之上等補品，作為滋補、強身、鎮靜的最佳食品，平時家中備用一些，放入菜餚或正餐後的甜食極為方便。