雞辣椒

雞辣椒是一款美味菜譜，屬於雲南菜系,主要原料有雞等。

簡介

該產品選用貴州高原優質辣椒、土雞和精煉植物油為原料

味道

採用科學配方和現代工藝精製而成，麻辣鮮香，是拌麵和佐餐之佳品。

做法

製作材料：主料：乾辣椒500克，仔公雞1隻約1500克輔料：料酒、高湯調料：食鹽，姜，蒜，色拉油

1、將乾辣椒在鍋中稍煮一會，大約兩三分鐘即可。出鍋濾去水分配以鹽、生薑、大蒜放入石缽中，舂成糍粑辣椒備用。
2、仔公雞宰殺，剖腹、洗淨，連骨剁成小指頭大小的雞肉丁。
3、鍋下200克菜油或調和油燒至7成熱，把雞丁炒斷生放入高壓鍋中加清湯壓15分鐘，晾涼備用。
4、鍋下100克菜油或調和油燒至7成熱，下糍粑辣椒炒至油紅，把壓好的雞丁加入一起炒，再加入鹽、料酒和適量的清湯，邊燒邊炒直至水分基本上乾時，直至雞丁酥爛熟透後除去較大的雞主骨即成。
注意：
糍粑辣椒要舂茸，雞剁成小丁，用小火慢燒慢炒，使雞和辣椒融為一體，冷食味道最佳。冷卻後裝入有沿壇中存放，隨食隨取，可保存數月至一年以上不壞糍粑辣椒要舂茸，雞剁成小丁，用小火慢燒慢炒，使雞和辣椒融為一體，冷食味道最佳。冷卻後裝入有沿壇中存放，隨食隨取，可保存數月至一年以上不