辣椒葉雞蛋湯

辣椒葉雞蛋湯是一道藥膳，屬於粵菜系。把辣椒葉洗淨，豬瘦肉洗淨切成片，以生抽、生油、生粉各少許拌醃片刻；雞蛋煎香。先在鐵鑊下姜和清水1500毫升(約6碗量)，武火煲沸後，下辣椒葉、雞蛋和豬瘦肉，滾熟，調入適量食鹽和生油便可。此湯用辣椒葉、雞蛋、豬肉等製作出來，有驅寒、止痛、養血、健胃等功效。

材料

辣椒葉500克、雞蛋2個、豬瘦肉200克、生薑3片。

烹製

辣椒葉洗淨，豬瘦肉洗淨切成片，以生抽、生油、生粉各少許拌醃片刻；雞蛋煎香。先在鐵鑊下姜和清水1500毫升(約6碗量)，武火煲沸後，下辣椒葉、雞蛋和豬瘦肉，滾熟，調入適量食鹽和生油便可。

辣椒

葉味辛性熱，近年已成為酒家常用菜蔬，中醫認為它能除寒濕、逐冷痹。用辣椒葉與鮮雞蛋、豬瘦肉合而為湯，除了味道可口外，還能驅寒、養血、健胃。尤其對虛、寒性胃痛特別有效。

雞蛋

是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。