背景資料
三鹿集團
石家莊三鹿集團是集奶牛飼養、乳品加工、科研開發為一體的大型企業集團，是中國食品工業百強、農業產業化國家重點龍頭企業，也是河北省、石家莊市重點支持的企業集團，連續6年入選中國企業500強。企業先後榮獲全國“五一”勞動獎狀、全國先進基層黨組織、全國輕工業十佳企業、全國質量管理先進企業、科技創新型星火龍頭企業、中國食品工業優秀企業、中國優秀誠信企業等省以上榮譽稱號二百餘項。
三鹿奶粉
貝貝系列
| 惠孕奶粉產品說明：三鹿惠孕奶粉添加了豐富的葉酸及鐵質，可減少缺鐵性貧血。添加低聚果糖，促進腸道有益菌----雙歧桿菌的增殖，改善腸道環境。提供豐富的鈣質、鋅質和硒元素，滿足孕期對礦物質的需求。特別添加了DHA（腦黃金）和CPP（促鈣吸收肽），利於 大腦 的 發育 及 鈣 和其它礦物質的吸收。 配方簡介特別添加了DHA（腦黃金）和CPP（促鈣吸收肽） | |
| 貝貝嬰兒配方奶粉產品說明：根據中國寶寶的特點最新研製的產品 ，營養更全面 ，配方更接近母乳。貝貝1段奶粉中採用α-乳白蛋白、100%乳糖(不含蔗糖)，特別添加了DHA，Ｌ- 肉鹼 ，α-乳白蛋白是母乳中一種非常重要的乳清 蛋白 ，貝貝1段奶粉中採用α-乳白蛋白，在胺基酸組成上更接近 母乳 ，它能刺激免疫系統的活性，提高嬰兒 免疫 力，並且能改變孩子的睡眠質量；乳糖更易於寶寶吸收，還能預防嬰幼兒肥胖的發生。 | |
| 貝貝2較大嬰兒配方奶粉產品說明：貝貝2段奶粉中特別添加了CPP、DHA，CPP能促進體內鈣質的 吸收 ，DHA有助於寶寶智力發育。強化了- 胡蘿蔔素 ，胡蘿蔔素能在孩子體內轉化成維生素A，有利於孩子的 視覺 發育，增強嬰幼兒對外界 環境 的適應能力.聽裝奶粉，包裝更高檔，生產的 自動化 程度更高，包材的阻光性及阻氣性更好，更利於奶粉的保存。 配方簡介特別添加了CPP、DHA，CPP能促進體內鈣質的吸收，DHA有助於寶寶智力發育。 | |
| 貝貝3幼兒配方奶粉產品說明：貝貝3段奶粉包含了 孩子 生長發育所需的多種營養元素，並且添加了CPP、DHA、雙歧增殖因子等成份，雙歧增殖因子能促進 腸道 內有益菌（雙歧桿菌）的繁殖和增長，抑制有害菌，保護孩子的消化道，預防腸道疾病。聽裝奶粉，包裝更高檔，生產的自動化程度更高，包材的阻光性及阻氣性更好，更利於奶粉的保存。 配方簡介包含了孩子生長發育所需的多種 營養元素 ，並且添加了CPP、DHA、雙歧增殖因子等成份適用人群:1-3周歲。 | |
配方系列
| 1段嬰兒配方奶粉產品說明：1.嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本品。2.本品根據嬰兒的特殊營養需求，參照聯合國糧農 組織 和世界衛生組織食品標準及國家標準GB10767科學設計，以優質鮮牛乳為主要原料，添加了嬰兒生長發育所必需的多種營養物質，採用先進工藝精製而成。3.本品將 乳清蛋白 和 酪蛋白 的比例調為60：40，科學添加 牛乳 免疫球蛋白和膽鹼，並最佳化了嬰兒生長發育所需的必需脂肪酸組成，為寶寶提供全面均衡營養。 配方簡介添加牛乳免疫球蛋白和膽鹼。 | |
| 2段較大嬰兒及幼兒配方奶粉產品說明：1.嬰兒6個月以後，快速發育的機體對膳食營養的需求不斷增加，僅以母乳或 嬰兒 配方奶粉餵養已不能滿足嬰兒的生長需要，建議選擇專為6-18個月寶寶精心設計的本品。2.本品根據較大嬰兒及 幼兒 的特殊 營養 需求，參照聯合國糧農組織和世界衛生組織食品標準及國家標準GB10767科學設計，以優質鮮牛乳為主要原料，採用先進 工藝 精製而成，添加了較大嬰兒及幼兒生長發育所必需的多種營養物質，為寶寶提供全面均衡營養。 配方簡介添加了較大嬰兒及幼兒生長發育所必需的多種營養物質。 | |
| 3段幼兒配方奶粉 產品說明：1.本品根據1-3周歲幼兒營養需求精心研製而成，是幼兒快速成長的理想食品，本品含有優質乳蛋白和各種 維生素 、 礦物質 ，並特別添加益生菌增殖因子，可為寶寶健康成長提供均衡合理的營養。2.本品參照聯合國糧農 組織 和世界衛生組織食品標準及國家標準GB10767科學設計，以優質鮮牛乳為主要原料，添加幼兒生長 發育 所必需的多種營養物質，採用先進工藝精製而成。 配方簡介添加益生菌增殖因子。 | |
| 4段助長奶粉 產品說明1.本品是根據中國兒童對營養的需求，採用先進的 科學 方法設計生產的保健食品，為兒童提供生長發育所必需的均衡營養。2.本品以鮮牛乳為原料，強化了多種 維生素 、 礦物質 及有利於兒童發育的 牛磺酸 。3.經功能試驗證實，本品具有促進生長發育的保健作用。經檢測，本品不含激素。 配方簡介以鮮牛乳為原料，強化了多種維生素、礦物質及有利於兒童發育的牛磺酸。 | |
鈣優系列
| 高鐵高鋅奶粉產品說明：以富含鈣質的新鮮牛奶為主要原料，添加易於被人體吸收的二價鐵、鋅以及維生素A、D、C等多種營養素，可有效防止鐵鋅缺乏症,含有Vc等多種對人體健康有益的營養物質。 配方簡介添加易於被人體吸收的二價 鐵 、鋅以及維生素A、D、C等多種營養素。 | |
| 女士低脂高鈣奶粉產品說明：依據女性的生理特點及特殊營養需求，以新鮮牛奶為原料，在添加鈣的同時添加了鐵、鋅、 Va 、 Vb 、Vd、 Ve 及 葉酸 等多種營養成分，採用先進工藝和設備精製而成。 配方簡介添加 鈣 的同時添加了鐵、鋅、Va、Vb、Vd、Ve及葉酸等多種營養成分。 | |
| 女士低脂高鈣奶粉產品說明：依據女性 的 生理 特點及特殊營養需求，以新鮮牛奶為原料，在添加鈣的同時添加了鐵、鋅、Va、Vb、Vd、Ve及葉酸等多種營養成分，採用先進工藝和設備精製而成。 配方簡介添加鈣的同時添加了鐵、鋅、Va、Vb、Vd、Ve及葉酸等多種營養成分。 | |
| 青壯年高鈣奶粉產品說明：依據青壯年的營養需求,以鮮牛奶為原料,添加鈣、鐵Va、Vd等多種營養成分，採用先進工藝和設備 精製 而成，具有含鈣量高、 鈣 磷 比例合理的特點,強化的Vb可調節鈣磷代謝、促進鈣吸收。 配方簡介添加鈣、鐵Va、Vd等多種營養成。分 | |
| 學生奶粉產品說明：富含易消化吸收的優質蛋白質，不飽和脂肪酸，易於被孩子吸收利用，特別添加鈣、鋅、牛磺酸和 卵磷脂 ，補充孩子正常發育和每日學習所需營養上的不足，讓孩子既長 知識 又長 身體 。 配方簡介添加鈣、鋅、牛磺酸和卵磷脂。 | |
| 三鹿兒童高鈣奶粉產品說明：依據我國少年兒童的生理特點，以鮮牛奶為原料，添加少年兒童所必須的鈣、鐵、鋅、Va、Vd等多種微量營養素，採用先進工藝和 設備 精製而成。本品具有鈣含量高，鈣磷比合理的特點，強化了Vd，可調節鈣磷代謝，促進鈣吸收。適合3歲以上少年 兒童 食用。 配方簡介添加鈣、鐵、鋅、Va、Vd等多種微量營養素。 | |
| 中老年高鈣奶粉產品說明：依據中老年人的特殊營養需求，以鮮牛奶為原料，添加鈣、鐵、Va、Vd等多種 營養 成分，採用先進工藝和設備精製而成，具有含鈣量高、鈣磷比例合理的特點。強化的Vd可 調節 鈣磷代高謝，促進鈣 吸收 。 配方簡介添加鈣、鐵、Va、Vd等多種營養成分 |
U+系列
| 幼兒配方奶粉產品說明：三鹿幼兒配方奶粉根據1-3周歲幼兒 營養 需求,參照聯合國糧農組織/世界衛生組織推薦標準及我國國家標準精心研製,以優質牛乳、脫鹽乳清粉、 脫脂奶粉 為主要原料採用先進工藝精製而成。本品含有優質乳蛋白和幼兒生長發育所必需的多種營養物質，特別添加 DHA ， ARA ，複合益生元，可為寶寶健康成長提供均衡合理的營養，是寶寶快速成長的理想食品。 配方簡介特別添加DHA，ARA，複合益生元。 | |
| 較大 嬰兒及幼兒配方奶粉產品說明： 三鹿 嬰兒配方奶粉根據6-18個月寶寶的特殊營養需求,參照聯合國糧農組織/世界衛生組織推薦標準及我國國家標準精心研製,以優質牛乳、脫鹽乳清粉、 脫脂奶粉 、低反式酸植物油等為主要原料，採用先進工藝精製而成。本品特別添加了寶寶成長發育所必需的DHA，ARA及多種維生素， 礦物質 ，可為您的寶寶提供全面均衡的營養。 配方簡介特別添加了寶寶成長發育所必需的DHA，ARA及多種維生素，礦物質。 |
因寶系列
| 三鹿幼兒配方奶粉(因寶配方) 產品說明：富含易於消化吸收的優質乳蛋白，特別添加複合益生元、β-胡蘿蔔素及牛磺酸， 營養 組成更加 完善 合理，為寶寶快速成長提供全面均衡的營養。複合益生元能使腸道內不同有益菌群增殖，可彌補單一低聚糖的不足，抑制有害菌生長，增強腸動力，清除腸內的有害物質，保持腸內的菌群平衡，減少嬰幼兒上火。 配方簡介特別添加複合益生元、β- 胡蘿蔔素 及 牛磺酸。 | |
| 三鹿較大嬰兒及幼兒配方奶粉(因寶配方) 產品說明：本品依據聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）和GB10767 標準 ，特別為6～18個月較大嬰兒及幼兒研製。特別添加複合益生元、β-胡蘿蔔素、牛磺酸、 卵磷脂 、 維生素 及礦物質，營養成分更加完善合理，能為快速成長的寶寶提供全面、均衡的營養。複合益生元能使腸道內不同有益菌群增殖，可彌補單一低聚糖的不足，抑制有害菌生長，增強腸動力，清除腸內的有害物質，保持腸內的菌群平衡，減少嬰幼兒上火。 配方簡介特別添加複合益生元、β-胡蘿蔔素、牛磺酸、卵磷脂、維生素及礦物質。 | |
| 三鹿嬰兒配方奶粉(因寶配方) 產品說明：本品依據聯合國糧農 組織 /世界衛生組織（FAO/WHO）和GB10767標準，特別為0～6個月嬰兒研製。本品特別調整乳清蛋白和酪蛋白比例使其接近 母乳 ，強化嬰兒生長必需的多種 維生素 及礦物質，為寶寶生長發育提供全面均衡營養。 |
成人系列
| 聽裝三鹿中老年配方奶粉產品說明：根據中老年人的 生理 特點及營養需求科學設計，獨創健體養生配方，以優質牛奶為主要原料，科學調整蛋白質和脂肪構成，特別添加 益生元 和卵磷脂，富含優質乳蛋白、 乳鈣 及人體所需的多種維生素及礦物質，與普通全脂奶粉相比適當降低脂肪含量，不添加蔗糖，營養均衡，更 科學 。 配方簡介特別添加益生元和卵磷脂，富含優質乳蛋白、乳鈣及人體所需的多種維生素及礦物質 | |
| 聽裝全家營養配方奶粉產品說明：全家營養配方奶粉以優質鮮牛奶為主要原料,科學添加益生元、卵磷脂及鈣、鐵、鋅，富含優質乳蛋白、乳鈣及人體所需的多種維生素及礦物質，不添加 蔗糖 ，營養均衡，更科學，適合 全家 人飲用。 配方簡介添加益生元、卵磷脂及鈣、鐵、鋅，富含優質乳蛋白、乳鈣及人體所需的多種維生素及 礦物質 | |
| 聽裝女士配方奶粉產品說明：以優質鮮牛奶為主要原料,科學調整蛋白質和 脂肪 構成,特別添加膳食 纖維 、 SOD 、益生元和L-肉鹼,富含優質乳蛋白、乳鈣及女士所需的多種維生素及礦物質,營養均衡,更科學。 配方簡介特別添加膳食纖維、SOD、益生元和L-肉鹼 |
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失敗原因
三鹿集團原董事長2008年12月25日，河北省石家莊市政府舉行新聞發布會，通報三鹿集團股份有限公司破產案處理情況。三鹿牌嬰幼兒配方奶粉重大食品安全事故發生後，三鹿集團於2008年9月12日全面停產。截止2008年10月31日財務審計和資產評估，三鹿集團資產總額為15.61億元，總負債17.62億元，淨資產-2.01億元，12月19日三鹿集團又借款9.02億元付給全國奶協，用於支付患病嬰幼兒的治療和賠償費用。三鹿集團淨資產為 -11.03億元(不包括2008年10月31日後企業新發生的各種費用)，已經嚴重資不抵債。
至此，經中國品牌資產評價中心評定，價值高達149.07億元的三鹿品牌資產灰飛煙滅。
反思三鹿毒奶粉事件，我們不難發現，造成三鹿悲劇的，三聚氰胺只是個導火索，而事件背後的運營風險管理失控才是真正的罪魁禍首。
對於乳業而言，要實現產能的擴張，就要實現奶源的控制。為了不喪失奶源的控制，三鹿在有些時候接受了質量低下的原奶。據了解，三鹿集團在石家莊收奶時對原奶要求比其他企業低。
對於奶源質量的要求，乳製品行業一般認為巴氏奶和優酪乳對奶源質量要求較高，UHT奶次之，奶粉對奶源質量要求較低，冰激淋等產品更次之。因此，三鹿集團禍起奶粉，也就不足為奇。
另外，三鹿集團大打價格戰以提高銷售額，以擠壓沒有話語權的產業鏈前端環節利潤。儘管三鹿的銷售額從2005年的74.53億元激增到2007年的103億元，但是三鹿從未將公司與上游環節進行有效的利益捆綁，因此，上游企業要想保住利潤，就必然會犧牲奶源質量。
河北省一位退休高層領導如此評價田文華：“隨著企業的快速擴張，田文華頭腦開始發熱，出事就出在管理上。”
2007年底，三鹿已經先後接到農村偏遠地區反映，稱食用三鹿嬰幼兒奶粉後，嬰兒出現尿液中有顆粒現象。到2008年6月中旬，又收到嬰幼兒患腎結石去醫院治療的信息。於是三鹿於7月24日將16個樣品委託河北出入鏡檢驗檢疫技術中心進行檢測，並在8月1日得到了令人膽寒的結果。
與此同時，三鹿並沒有對奶粉問題進行公開，而其原奶事業部、銷售部、傳媒部各自分工，試圖通過奶源檢查、產品調換、加大品牌廣告投放和宣傳軟文，將“三鹿”、“腎結石”的關聯封殺於無形。
2008年7月29日，三鹿集團向各地代理商傳送了《嬰幼兒尿結晶和腎結石問題的解釋》，要求各終端以天氣過熱、飲水過多、脂肪攝取過多、蛋白質過量等理由安撫消費者。
而對於經銷商，三鹿集團也同樣採取了糊弄的手法，對經銷商隱瞞事實造成不可挽回的局面。從2008年7月10日到8月底的幾輪迴收過程中，三鹿集團從未向經銷商公開產品質量問題，而是以更換包裝和新標識進行促銷為理由，導致經銷商回響者寥寥。正是召回的遲緩與隱瞞真相耽擱了大量時間。大規模調貨引起了部分經銷商對產品質量的極大懷疑，可銷售代表拍著胸脯說，質量絕對沒有問題。在2008年8月18日，一份標註為“重要、精確、緊急”傳達給經銷商的《通知》中，三鹿嚴令各地終端貨架與倉庫在8月23日前將產品調換完畢，但仍未說明換貨原因。調貨效果依然不佳，毒奶粉仍在流通。
三鹿集團原董事長田文華而三鹿集團的外資股東紐西蘭恆天然在2008年8月2日得知情況後，要求三鹿在最短時間內召回市場上銷售的受污染奶粉，並立即向中國政府有關部門報告。三鹿以秘密方式緩慢從市場上換貨的方式引起了恆天然的極大不滿。恆天然將此事上報紐西蘭總理海倫·伊莉莎白·克拉克，克拉克於9月8日繞過河北省政府直接將訊息通知中國中央政府。
另外，三鹿集團缺乏足夠的協調應對危機的能力。在危機發生後，面對外界的質疑和媒體的一再質問，仍不將真實情況公布，引發了媒體的繼續深挖曝光和曝光後消費者對其不可恢復的消費信心。
隨著全球化、市場化、信息化的到來，企業的經營環境日趨複雜多變。生產環節、銷售環節、市場環節乃至外部環境的些微變化都會對企業的經營造成衝擊。員工罷工、銀行停貸、經銷商中止銷售、原料供應商斷絕供貨、高層管理人員人事更迭、顧客投訴、同行擠兌、政府限制、媒介炒作、社區居民抗議等等突發事件嚴重威脅著企業的生存和發展。在這種背景下，沒有良好的危機管理意識，是難以適應的。
作為與人們生活飲食息息相關的乳製品企業，本應加強奶源建設，充分保證原奶質量，然而在實際執行中，三鹿仍將大部分資源聚焦到了保證原奶供應上。
三鹿集團“奶牛+農戶”飼養管理模式在執行中存在重大風險。乳業在原奶及原料的採購上主要有四種模式，分別是牧場模式(集中飼養百頭以上奶牛統一采奶運送)、奶牛養殖小區模式(由小區業主提供場地，奶農在小區內各自餵養自己的奶牛，由小區統一采奶配送)、擠奶廳模式(由奶農各自散養奶牛，到擠奶廳統一采奶運送)、交叉模式(是前面三種方式交叉)。三鹿的散戶奶源比例占到一半，且形式多樣，要實現對數百個奶站在原奶生產、收購、運輸環節實時監控已是不可能的任務，只能依靠最後一關的嚴格檢查，加強對蛋白質等指標的檢測，但如此一來，反而滋生了層出不窮的作弊手段。
但是三鹿集團的反舞弊監管不力。企業負責奶源收購的工作人員往往被奶站“搞”定了，這樣就形成了行業“潛規則”。不合格的奶製品就在商業腐敗中流向市場。
另外，三鹿集團對貼牌生產的合作企業監控不嚴，產品質量風險巨大。貼牌生產，能迅速帶來規模的擴張，可也給三鹿產品質量控制帶來了風險。至少在個別貼牌企業的管理上，三鹿的管理並不嚴格。
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三鹿換上新裝“捲土重來”
據《北京商報》2013年12月5日報導，曾因三聚氰胺事件，河北乳企三鹿的品牌被迫出售，但時隔五年後，該品牌又以有機粗糧的身份重現江湖。日前，浙江三鹿實業有限公司透露，當年競拍購得“三鹿”商標，經過幾年的研發籌備，已開發出有機直條粗糧面、有機快速雜糧面、有機粗糧米等系列。但分析師認為，雖然此次放棄乳品，但三鹿品牌用做食品前景仍不被看好。
總體來看，若將“三鹿”商標仍舊用於乳業，企業的風險無疑是很大的，因為消費者對“三鹿”的不良印象將一直延續下去，企業的後續發展根本無望。若“三鹿”跳出食品行業，套用於建材和日化等不相干的行業，那么其品牌效應幾乎為零。具體到此次將“三鹿”商標套用到有機食品上，則前景並不十分樂觀。因為一般選擇這種產品的消費者對於自身健康及產品安全性會格外重視，帶著三聚氰胺污點帽子的新“三鹿”要想贏得市場信任並不容易。
三鹿事件多名問題官員復出 路人接受採訪稱心寒
三鹿奶粉事件中另一重要官員近日復出，據《河北日報》報導，三鹿事件中被免職的原石家莊市委書記吳顯國已經悄然復出。不過，如三鹿奶粉再也很難讓人“口服”一樣，這一低調復出也很難讓所有人“心服”。廣東衛視就此新聞採訪路人，不少人表示“心寒”、“沒信心”、“打問號”、“處罰已經很輕了”、“中國有這么多人可以當官，為何偏偏是他們”……
三鹿事件後遺症巨大，讓公眾幾年時間就忘卻傷疤的確很難，更何況，除吳顯國外，三鹿事件“問題官員”已經有6名先後復出。高調免職、低調復出，事故問責難免有“打馬虎眼”的嫌疑。當然，無論從情理還是制度上來說，相比其他官員，吳的復出已算特別低調。其一，其復出後的職位“含金量”好像大不如前；其二，4年多的冷板凳已算嚴厲。
筆者想，公眾的質疑主要還在於，儘管問題官員中不乏“洗心革面”的人才，但如此“習慣性”的“問責-復出”是否不太“嚴肅”？問責如此“前緊後松”，是否有“忽悠”公眾之嫌？自從非典事件以來，問責風暴不可謂不嚴厲。不過，一些地方官員也總結出了三十六計。第一計“以退為進”。除了部分被問責官員很快復出外，還有一些官員從被判死緩改為無期，又改為有期，過一段時間保外就醫，再後來就釋放了。第二計“魚目混珠”。“免職”“撤職”混淆使用。按照《公務員法》，“免去”職務並不是處分，“處分分為：警告、記過、記大過、降級、撤職、開除。”於是，“問責”成了“免職”，“免職”又成了“免責”，最後成了“帶薪休假”。從黑磚窯事件、甕安事件，到宜黃事件、阜陽奶粉事件、上海大火中，公眾不難看到短短數月休假就急著“帶病上崗”的“閃電俠”。
筆者本想從程式正義的高度為病人找病因。例如建議應把復出的原則、條件、程式寫入問責制度和公務員法中，以杜絕復出亂象。不過細想起來，若不能治理人心，依然難保免職不成為“休假式治療”。或許，如孟學農長詩所言，首先需要慰借“心在哪裡安放”。一個有能力有願心的人，不做官照樣能為老百姓做事。
