雞血藤燉豬蹄

雞血藤燉豬蹄是一道美味佳肴，屬於其它菜系，主要原料是雞血藤、豬蹄、生薑、忽、胡椒、紹酒等，基本特點為質地軟爛、原汁原味。有補血活血、強筋骨作用，可防治腰膝酸痛、麻木癱瘓、月經不調、乳汁不通、貧血等症。

簡介

菜譜名稱活血化淤----雞血藤燉豬蹄
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點質地軟爛，白色，原汁原味，鮮美。
基本材料雞血藤30克，豬蹄1隻，生薑、忽、胡椒、紹酒、鹽、白糖、味素適量。

說明

【製作方法】1、將豬蹄上的毛刮洗乾淨、先將豬蹄放在沸水鍋內焯去血污和腥膻味，再放入燉豬蹄砂鍋內。姜拍松，蔥切段。2、將雞血藤切段裝入紗布袋內，紮緊袋口，用清水浸漂過，放入砂鍋內。加入姜、蔥、紹酒、胡椒、鹽、白糖，清水適量（漫過豬蹄）。先用武火煮沸，撇去浮沫，轉用文火2～3小時，至熟爛。3、撈出豬蹄，切成塊，再放入湯內煮沸，撈出紗布藥袋不用，放味素調好口味即成。飲湯食肉。
此菜具有補血活血、強筋骨作用。可防治腰膝酸痛、麻木癱瘓、月經不調、乳汁不通、貧血等症。
附註：烹製的燉法有三種：即燉、清燉、侉燉、燉多為紅色，主料不掛糊；清燉為白色，主料不掛糊；侉燉多為黃色，主料掛糊，本菜是清燉，質地軟爛，白色，原汁原味，鮮美。