雞血藤燉豬蹄

雞血藤燉豬蹄

雞血藤燉豬蹄是一道美味佳肴,屬於其它菜系,主要原料是雞血藤、豬蹄、生薑、忽、胡椒、紹酒等,基本特點為質地軟爛、原汁原味。有補血活血、強筋骨作用,可防治腰膝酸痛、麻木癱瘓、月經不調、乳汁不通、貧血等症。

簡介

菜譜名稱活血化淤----雞血藤燉豬蹄
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點質地軟爛,白色,原汁原味,鮮美。
基本材料雞血藤30克,豬蹄1隻,生薑、忽、胡椒紹酒、鹽、白糖、味素適量。

說明

【製作方法】1、將豬蹄上的毛刮洗乾淨、先將豬蹄放在沸水鍋內焯去血污和腥膻味,再放入燉豬蹄砂鍋內。姜拍松,蔥切段。2、將雞血藤切段裝入紗布袋內,紮緊袋口,用清水浸漂過,放入砂鍋內。加入姜、蔥、紹酒、胡椒、鹽、白糖,清水適量(漫過豬蹄)。先用武火煮沸,撇去浮沫,轉用文火2~3小時,至熟爛。3、撈出豬蹄,切成塊,再放入湯內煮沸,撈出紗布藥袋不用,放味素調好口味即成。飲湯食肉。
此菜具有補血活血、強筋骨作用。可防治腰膝酸痛、麻木癱瘓、月經不調、乳汁不通、貧血等症。
附註:烹製的燉法有三種:即燉、清燉、侉燉、燉多為紅色,主料不掛糊;清燉為白色,主料不掛糊;侉燉多為黃色,主料掛糊,本菜是清燉,質地軟爛,白色,原汁原味,鮮美。

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