雞蛋炸醬

雞蛋炸醬

簡單美味。

基本信息

菜品特色

風味獨特。

做法

原料

雞蛋、豆瓣醬、蔥、芝麻。

製作過程

1、準備材料,豆瓣醬、雞蛋、蔥;

2、將雞蛋打在碗中;

3、雞蛋液攪拌均勻,取一個小碗,取適量豆瓣醬和水放碗中;

4、炒鍋里倒油,待油五成熱時倒入打散的蛋液;

5、蛋液倒入鍋中後,開小火,用筷子不停的畫圈攪拌;

6、如圖這樣,將雞蛋炒散成雞蛋花;

7、將豆瓣醬和水攪拌均勻,倒入炒散的雞蛋里;

8、火熬煮,因為醬鹹,沒放太多,喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色;

9、小火煮至湯汁收稠,撒蔥花,加少許糖調味即可。

小貼士

1、雞蛋液下鍋時,油不能太熱,火也不能太大,否則炒出來的雞蛋就不是雞蛋花而是塊狀了;

2、用筷子不停畫圈即可以炒出散碎的雞蛋花;

3、醬有鹹度,所以不用加鹽,醬也不能加的太多,否則會偏鹹;

4、喜歡深色的再加適量老抽即可。

營養價值

營養豐富。

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