雞蛋炸醬寬涼麵

1.取一湯鍋，加入適量的水煮至滾沸，放入拉麵汆燙至熟後，撈起放入冰水中至麵條變冷時，撈起瀝乾備用。 3.另取一鍋，放入適量的水，加入鹽，煮至水微滾時，將作法2的蛋液緩緩倒入湯中，約三秒即熄火，將蛋花撈入碗中。 4.取一盤，將作法1的波菜麵條置於盤中，再排放上小黃瓜絲、蛋花，淋上炸醬，最後撒上蔥末即可。

材料

寬拉麵300g，鹽1小匙，蛋1顆，小黃瓜絲1/2條，蔥1根，炸醬3大匙

做法

1.取一湯鍋，加入適量的水煮至滾沸，放入拉麵汆燙至熟後，撈起放入冰水中至麵條變冷時，撈起瀝乾備用。
2.蛋打散成蛋液；小黃瓜洗淨後切絲泡水；蔥洗淨後切末備用。
3.另取一鍋，放入適量的水，加入鹽，煮至水微滾時，將作法2的蛋液緩緩倒入湯中，約三秒即熄火，將蛋花撈入碗中。
4.取一盤，將作法1的波菜麵條置於盤中，再排放上小黃瓜絲、蛋花，淋上炸醬，最後撒上蔥末即可。