雞蛋炒餅

雞蛋炒餅是河南一帶的漢族風味小吃，屬於豫菜系。雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪打均勻，燒熱鍋，放入適量的植物油，下入打勻的雞蛋液，煎至定型後用筷子將其打散成塊後盛出備用，鍋中放少許植物油，下入餅條先煎一下，放入剛炒好的雞蛋，翻炒兩下，下入準備好的生菜翻炒，生菜微微變色後加入點鹽等調味後翻炒均勻，盛入碗中。

基本信息

• 中文名：雞蛋炒餅
• 主要食材：餅絲、雞蛋、食用油等
• 分類：豫菜系

• 口味：風味獨特，口感一流

原料

餅絲、雞蛋、圓白菜

輔料

老抽、鹽、白糖、蔥姜蒜

做法

雞蛋炒餅

1、圓白菜切絲，雞蛋放少許鹽打散，蔥姜蒜切片備用；
2、鍋中放少量油，油熱後下入雞蛋打散，炒熟後盛出備用；
3、鍋中放油，加熱到七成熱下入蔥姜蒜片煸香，放入餅絲翻炒一分鐘，放老抽上色，繼續翻炒至上色均勻後放入圓白菜絲，翻炒均勻，放鹽和糖調味；
4、最後放入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

營養價值

營養豐富。