雞蒙葵菜

雞蒙葵菜是生活中一種美食，主要食材是野鴨，具有色澤分明，清爽可口的特色。

美食原料

野鴨1500克，熟火腿150克，雞湯1500克。料酒15克，蔥、姜各10克，味素3克，精鹽2.5克。

美食做法

1、雞脯肉、豬肥膘分別去筋捶蓉，將雞蓉盛入盆內，加清水解散，加雞蛋清攪勻，再加入肥膘蓉攪勻，最後加入濕澱粉、鹽、味素、清水攪勻成“雞糝”。
2、豬瘦肉捶蓉，用清水解散；葵菜洗淨，取菜心（包）連嫩莖約40朵，入沸水焯至剛熟，撈入清水內涼透，撈出控乾水分，在盤內抖散，再將菜心用刀修整齊。
3、炒鍋置旺火上加入清水燒沸，移至微火保持沸而不騰，即將葵菜逐一在雞糝內裹上一層，放入鍋內，沸騰後倒入瓷盆。
4、鍋內倒入清湯，放鹽、胡椒粉，燒沸，將豬瘦肉蓉倒入，放入蒙好的葵菜，待沸騰後舀入湯碗內即成。

美食特色

色澤分明，清爽可口。