雞腿菇燒汁釀扇貝

烹飪一道美味的雞腿菇燒汁釀扇貝需要用到雞腿菇，扇貝，菜芯等食材。

材料

雞腿菇16個，扇貝8隻起肉，菜芯（取後半部）8個，生蛋黃2個，甘藍葉1張，綠車厘子2枚，雞胸脯肉丁100克。調料雞湯150克，韓國燒汁15克，味素、雞精各15克，糖8克，生粉20克，色拉油750克。

做法

1、用兩個雞腿菇夾住一隻扇貝（要用生粉加入蛋黃調成漿塗抹在2隻雞腿菇的兩邊），用不粘鍋小火煎3-4分鐘至兩邊金黃色盛於盤中。
2、鍋內燒油至六成熱，下入用5克鹽醃漬5分鐘的雞肉丁，小火炸5分鐘撈出。
3、淨鍋內放雞湯、韓國燒汁、味素、雞精、糖燒開後加入5-6克生粉勾芡，淋於盛裝在盤內的扇貝雞腿菇上成形，在沸水中汆熟的菜芯與扇貝雞腿菇間隔擺放，盤中間擺放甘藍葉，放上雞丁，上置車厘子。