菜譜簡介
雞腿菇拌肚絲菜名：雞腿菇拌肚絲
工藝：拌
口味：微辣
主料：豬肚(500克)、雞腿蘑(乾)(100克)
調料：辣椒油(8克)、醬油(5克)、白砂糖(3克)、鹽(3克)、味素(2克)、香油(10克)、大蒜(10克)
類別：私家菜、高脂血症調理、健脾開胃調理、家常菜
製作工藝
1.豬肚初加工乾淨後，放入水鍋中煮熟，撈出放涼，切成細絲。
2.雞腿菇泡發洗淨後，切成絲，放入沸水中焯熟，撈出，瀝乾水分。
3.將精鹽、白糖、醬油、蒜泥、味素、辣椒油、香油放入碗中調成蒜泥料。
4.將肚絲、雞腿菇絲與蒜泥料調拌均勻後，裝盤即成。
要領提示
豬肚初加工時，用醋、鹽反覆搓洗，去掉腥味和粘液。
食譜營養
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
雞腿蘑(乾)：雞腿蘑含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝，有調節功能的維生素和礦物質元素，參與體內糖代謝，有降低血糖的作用，並能調節血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。
中醫學認為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進食慾、消食化痔。可治痔瘡等病。
健康提示
雞腿菇拌肚絲具有益胃清神，助消化，降脂的作用。
所含營養
熱量(1001.91千卡)；蛋白質(104.23克)；脂肪(45.50克)；碳水化合物(62.11克)；膳食纖維(18.92克)；維生素A(18.54微克)；胡蘿蔔素(21.40微克)；硫胺素(0.50毫克)；核黃素(2.60毫克)；尼克酸(43.64毫克)；維生素C(0.70毫克)；維生素E(20.64毫克)；鈣(75.36毫克)；磷(1406.62毫克)；鈉(2076.16毫克)；鎂(189.49毫克)；鐵(19.34毫克)；鋅(13.73毫克)；硒(79.62微克)；銅(1.94毫克)；錳(1.51毫克)；鉀(4955.70毫克)；維生素B6(0.15毫克)；泛酸(0.07毫克)；葉酸(362.50微克)；膽固醇(825.00毫克)；維生素D(2.00微克)。
