雞肉麵片

雞肉麵片

雞肉麵片是一道美食,製作原料主要有麵條、雞脯肉、水發木耳。

原料

麵條500克,雞脯肉300克,水發木耳100克,香菜段15克,雞腿菇和花生油各50克,生抽醬油13克,雞蛋80克,鮮湯]000克,薑末12克,雞油30克,料酒、蔥花、香油和濕澱粉各20克,胡椒粉5克,精鹽適量。

做法

1.將雞脯肉洗淨,切成薄片,用料酒、精鹽、胡椒粉和濕澱粉拌勻,投入油鍋內滑熟撈出;水發木耳擇洗乾淨,雞腿菇切成1厘米大小的片,雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

2.將麵粉加精鹽、清水和好,揉和成麵團。下鍋時,在和好的面上蘸清水少許,擀薄後再切成小片,入沸水鍋內煮熟後撈入碗內。

3.炒鍋置火上,放入花生油燒至四成熱時,將薑末和蔥花炒香,加入鮮湯、木耳和雞腿菇,煮熟,下入雞片、生抽醬油、香油、胡椒粉等,燒至入味,倒入面片,淋入雞蛋液和雞油煮成蛋片,起鍋入碗,撒入香菜段即成。

特點

味濃肉嫩,滑軟爽口。

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