雞肉麵片

雞肉麵片是一道美食，製作原料主要有麵條、雞脯肉、水發木耳。

原料

麵條500克，雞脯肉300克，水發木耳100克，香菜段15克，雞腿菇和花生油各50克，生抽醬油13克，雞蛋80克，鮮湯]000克，薑末12克，雞油30克，料酒、蔥花、香油和濕澱粉各20克，胡椒粉5克，精鹽適量。

做法

1.將雞脯肉洗淨，切成薄片，用料酒、精鹽、胡椒粉和濕澱粉拌勻，投入油鍋內滑熟撈出；水發木耳擇洗乾淨，雞腿菇切成1厘米大小的片，雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

2．將麵粉加精鹽、清水和好，揉和成麵團。下鍋時，在和好的面上蘸清水少許，擀薄後再切成小片，入沸水鍋內煮熟後撈入碗內。

3．炒鍋置火上，放入花生油燒至四成熱時，將薑末和蔥花炒香，加入鮮湯、木耳和雞腿菇，煮熟，下入雞片、生抽醬油、香油、胡椒粉等，燒至入味，倒入面片，淋入雞蛋液和雞油煮成蛋片，起鍋入碗，撒入香菜段即成。

特點

味濃肉嫩，滑軟爽口。