雞肉燒豆腐

雞肉燒豆腐，　主料：豆腐、香菇、胡蘿蔔、肉末，是一道美味可口的家庭菜，其營養價值極高，製作簡單，深受大眾喜愛。

原料：

主料：豆腐、香菇、胡蘿蔔、肉末（豬肉和牛肉的可以）
調料：鹽、糖、紹酒、醬油、香蔥、薑末

做法：

1、豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿蔔切小丁；
2、鍋內做油煸香蔥花、少許薑末；
3、放入豬肉碎煸炒；
4、煸炒至肉碎變色、出香味、烹入少許紹酒；
5、放入胡蘿蔔丁、香菇丁、一塊煸炒；
6、煸炒出香味且斷生；
7、大火熱鍋放入豆腐塊；
8、不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面；
9、倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味；
10、加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鐘；
11、最後根據湯汁多少大火收汁關火出鍋；

支招：

1、做這豆腐時，豆腐下鍋別著急翻炒，一定得等豆腐在鍋底那面煎的有點微微發焦再翻鍋。
2、燉豆腐可以加水，或者高湯效果更好。
3、我比較喜歡吃脆皮或是煎過的豆腐，您要是喜歡焯水的就按你的焯水撈出再燒也不錯。