什錦燒豆腐

此菜營養豐富，尤其鐵含量更高，是防治妊娠缺鐵性貧血的保健佳肴。

材料

乾蝦米10克，豆腐200克，澱粉5克，蔥、姜末各2.5克，瘦豬肉25克，蝦子2.5克，火腿25克，雞肉50克，料酒25克，醬油15克，筍尖25克，冬菇25克。

製作

1、先將豆腐洗淨，切成方塊，待用。

2、泡好的冬菇切成小片；火腿、筍尖、雞肉、豬肉等均分別切成片。

什錦豆腐

3、鍋置火上，放油燒熱，放薑末蝦子，炒後立即放入豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片等，並倒入醬油、料酒炒勻，加入肉湯，待燒開後倒入沙鍋內，移在文火上煮十餘分鐘，現加入味素即成。

特點

豆腐嫩香，菜軟爛。