食材
主料北豆腐1塊
雞胸肉150g
油適量
鹽適量
白鬍椒1小勺
雞粉1小勺
白糖1小勺
準備時間10-20分鐘
製作時間半小時-1小時
1.新鮮北豆腐,從中間片開成兩半,雞胸肉剁成肉泥。這道菜最好用雞胸肉,因為雞肉是白肉,清蒸後也會呈現出白色,和豆腐的顏色更相近。而且,雞肉比豬肉更容易剁成泥。當然,豬肉也是可以的。加上適量鹽、料酒、白鬍椒粉、雞粉醃一會兒。千萬別放生抽啊醬油的,會影響成品的顏色。
2.填上肉餡。
3.把填好的豆腐上蒸鍋,大火蒸5分鐘。只要肉餡呈現和豆腐一樣的白色,就表示已經熟了
4.鍋燒熱,倒入高湯,加適量鹽、白糖,再加水澱粉,燒滾,澆到蒸好的豆腐上。
5.最後撒上一點切碎的香蔥,大功告成!一口咬下去,柔嫩的豆腐,飽滿的肉餡,濃郁的湯汁,絕對是一道原汁原味的豆腐菜!