鹹魚燒豆腐

鹹魚燒豆腐

鹹魚燒豆腐,美食,主要原料有豆腐(南)600克,雞肉150克,鹹魚50克。

主料:

豆腐(南)600克,雞肉150克,鹹魚50克。

調料:

澱粉(蠶豆)13克,胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,鹽5克,小蔥10克,味素3克,白砂糖10克,花生油50克。

做法:

1. 將豆腐切成小粒,用開水焯過,控盡水;
2. 雞肉洗淨,切剁成粒,用濕澱粉拌勻;
3. 炒鍋置中火,下花生油,燒至七成熱,放入豆腐過油,傾入笊籬,控淨油;
4. 雞粒也過油至半熟;
5. 然後將鹹魚粒爆香,濺料酒、加湯水、豆腐、鹽、白糖、味素調味;
6. 再傾入砂鍋,用文火燜透,加雞粒、胡椒麵,將雞粒燜熟,用濕澱粉勾芡,加芝麻油、蔥花、明油蓋蓋,原煲上席即成。

特色:

此品為風味家常菜,集成魚的濃香,雞肉的鮮美和豆腐的清淡於一饌,質地嫩滑,老少鹹宜。

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