雞絲乾絲

雞絲乾絲屬於家常菜，主要原料雞肉、豆腐乾等，口味清甜，工藝是煮，烹飪難度屬於中級。該菜餚蛋白質豐富，易消化，適合老幼食用。

烹飪原料

乾絲、雞胸肉、火腿腸、清雞湯、料酒、雞精、鹽。

烹飪方法

1、雞胸肉洗淨後放鍋內倒適量水，再拍塊姜一同煮開，撇去浮沫，中火煮至雞肉熟透立刻撈出晾涼。

2、雞胸晾涼後，用手撕成細絲，再把火腿腸也切成絲。

雞絲乾絲

3、豆腐乾橫批成薄片，再切成細絲。

4、將乾絲入沸水，加少量鹽，汆燙後撈出，用清水浸泡去除豆腥味。

5、鍋中放適量水，將乾絲、雞絲、火腿絲放入鍋，加雞湯大火燒開，加入適量料酒和鹽。

6、轉小火煮10分鐘，使乾絲漲胖柔軟，吸足雞湯鮮汁，加雞精調味即可。

營養價值

不僅營養豐富，易於消化，而且價廉，食用方便，是幼兒理想的輔食品。