雞絲拌乾絲
菜品:雞絲拌乾絲
工藝:拌
口味:鹹鮮味
類別:私家菜,學生膳食,青少年食譜,單身食譜,營養不良調理
主料:油皮200克,雞肉200克
調料:鹽3克,味素2克,姜5克,大蒜5克,香油10克,各適量
製作工藝
1.姜洗淨去皮切成絲；大蒜剝去蒜衣拍成末；乾豆腐切成絲用沸水焯好，晾涼裝盤；雞肉洗淨蒸熟切成細絲，放在乾豆腐絲上；薑絲用沸水燙一下，放在雞肉絲的頂上。
2.用高湯少許、精鹽、味素、蒜末、香油等調成汁澆在雞肉絲上即成。
菜品口感
鮮香不膩，風味獨具。
食用方法
食譜營養
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
