雞絲煮乾絲

雞絲煮乾絲的食材是絲一袋，黃瓜半根切絲，胡蘿蔔1根切細絲，發好的開洋（蝦米）少許，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

所屬分類:雞 老少皆宜 禽類 蘇菜
食材：絲一袋，黃瓜半根切絲，胡蘿蔔1根切細絲，發好的開洋（蝦米）少許，熟薰雞胸肉半塊（掰成細絲） 配料：絲，蔥花少許。海鹽少許，料酒1小勺，雞湯2碗，麻油2勺，白鬍椒粉少許口味：鮮
製作難度：切墩（初級）
製作時間：20分鐘
雞絲煮乾絲的做法:
1、蝦米泡製好後加入料酒上鍋隔水蒸透至漲胖。備用
2、豆乾放入清水浸一下,使乾絲分開,然後潷去水,放入容器中,加少許鹽,用沸水浸泡3次（每隔半小時換開水一次）,以去除豆腥味,之後過清水撈出瀝乾水分.
3、用 熱油放入薑絲將其味道煸出來，鍋內加入雞湯,將乾絲.開洋下鍋大火燒沸,之後加剩餘的鹽調味,改小火燴煮10分鐘入味,使乾絲脹胖,吸足鮮汁,改大火再次煮滾關火.
4、將乾絲倒入盤中,撒上熟雞絲.黃瓜絲，胡蘿蔔絲，麻油，白鬍椒，蔥花即可.