雙色鱖魚

原料

鱖魚1條，蝦仁50克，青、紅椒各1隻，白葡萄酒、鮮奶、鮮橙汁、菠菜汁、鹽和胡椒各適量。

製作方法

1。鱖魚去頭、骨、皮，切成4塊斜片後洗淨備用。

2。將鱖魚塊放入鍋內，加適量鹽、白葡萄酒和胡椒，煮熟後取出，分成兩份備用。

3。鱖魚頭、骨、皮加適量水熬成湯，過濾後分成兩份，一份加鮮奶和橙汁製成黃料，另一份加菠菜汁製成綠料。

4。蝦仁入油鍋滑炒後撈出備用。

5。青紅椒切丁，入鍋略炒後撈出。

6。將兩份湯料分別勾芡後，加入蝦仁和青紅椒丁，分別澆在鱖魚上即可。