熘雙色魚絲

熘雙色魚絲所屬一款美食之一，主要原料有鱖魚200克、胡蘿蔔50克、萵筍50克等，這道菜非常美味。1、將鱖魚肉洗淨，去骨、去皮，切成絲，用鹽、料酒、胡椒麵醃漬30分鐘；2、胡蘿蔔、青筍分別去皮，切成粗，長相應的絲；3、將蛋清，乾豆粉調成糊，將魚絲拌勻，用碗盛鹽、料酒、味素、湯、水澱粉調成汁；4、鍋內油燒至三成熱，放入魚絲、蘿蔔絲、青筍絲，用筷子輕輕滑散，倒入漏勺內；5、鍋內加油，將姜、蒜、蔥炒出香味，倒入三絲，烹入芡汁，迅速翻炒均勻，起鍋裝碟即成。

材料

主料：鱖魚200克。
輔料：胡蘿蔔50克 萵筍50克 雞蛋50克 黃豆粉8克。
調料：鹽15克 料酒8克 味素5克 胡椒粉5克 姜8克 大蔥8克 澱粉(玉米)4克 花生油20克 。

做法

1、將鱖魚肉洗淨，去骨、去皮，切成絲，用鹽、料酒、胡椒麵醃漬30分鐘；
2、胡蘿蔔、青筍分別去皮，切成粗，長相應的絲；
3、將蛋清，乾豆粉調成糊，將魚絲拌勻，用碗盛鹽、料酒、味素、湯、水澱粉調成汁；
4、鍋內油燒至三成熱，放入魚絲、蘿蔔絲、青筍絲，用筷子輕輕滑散，倒入漏勺內；
5、鍋內加油，將姜、蒜、蔥炒出香味，倒入三絲，烹入芡汁，迅速翻炒均勻，起鍋裝碟即成。