主要景點
景區主要景點：雁南飛神石、雁南飛大道、遊客中心和茶情閣、茶藝表演、笑傲江湖瀑布、龍那山生態谷、仙茶閣、高級別墅區。
雁南飛神石
它是度假村的標誌性建築，上面刻有“雁南飛、茶中情”六個大字，“雁南飛”這個富有詩意的名字寓意客家人對“北雁南飛”的根本認同：“茶中情”表達了雁南飛經茶文化為內涵，與茶結緣，與茶會友，與茶傳情。雁南飛已種植白葉單叢為主的標準化茶田2600畝，建起了現代化的茶葉工廠。
雁南飛大道
大道兩邊種植有小葉榕樹和鳳凰木，樹下種上各種季節性的鮮花並擺放大小溪石作園林景觀，山崖上種植的是勒杜鵑、炮仗花等花卉進行立體綠化，右邊種植的生態龍眼園、荔枝園以及改造種植的馬占相思速生林；通過科學合理的種樹、種草和種花，不但保護了生態環境，而且兩邊美麗的園林景觀，給人一種世外桃源的感覺。
遊客中心和茶情閣
度假村周圍風景是度假村為各位遊客提供諮詢、休息、免費品茶、購買雁南飛茗茶和客家特產的場所。這裡無環境污染的高山雲霧自然環境，加上優質的品種和清湛的加工技術，生產出香氣清高幽深、滋味鮮爽的雁南飛金單叢烏龍茶、金桂蘭烏龍茶、茉莉花綠茶等十大系列茗茶，其中金單叢烏龍茶獲得國
家“綠色食品”認證和“名牌產品”認定。另外還有各式茶具、平遠梅菜乾、柚皮糖等旅遊紀念品和客家特產。
茶藝表演
雁南飛茶田度假村的茶藝表演，茶藝功夫茶分為傳統功夫茶和現代功夫茶兩種，泡飲流程黃有18道工序，前12道由茶藝小姐表演沖泡流程，後6道主要品飲，在這表山綠水之間把盞聞香，細品甘露，可以親身體會茶文化的內涵。
會議中心
度假村環境會議中心初建於1997年，原為酒樓和茶藝館，2004年夏改建成會議中心
，現有兩個大會議廳和三個小會議室，配備了同聲傳譯、多媒體投影等行進的會議設備，能滿足250人以下的各種商務會議的需要。左邊是“綠茵競躍”，在這片綠野叢中，點綴著五顏六色的鮮花，再配上月亮灣游泳池碧藍的池水和半山上的鴿子，構成一幅美麗的風景畫。1999年，廣東省第十次山區經濟綜合工作會議期間，時任中央政治局委員、廣東省委書記的李長春同志被雁南飛茶田的發展模式和美景所打動，即興賦詩一首：“雲霧入畫雁南飛，山民喜住柚子樓。梅開二度創新業，咬住青山奔康路。”這首詩充分肯定了雁南飛茶田的開發模式，概括了梅州人民進行“三高農業綜合開發，發展茶果生產所取得的豐碩成果。
圍龍大酒店
圍龍大酒店於2002年9月建成營業，是根據客家圍龍屋的反圍龍結構建造，建築面積12000多平方米，樓高6層，從大堂進入直接到第4層，上下各3層，共有標準房、套房和單間138間。每個房間都有一個特別設定陽台，站在陽台上可以盡情觀賞度假村的美景，這是酒店最突出的特色之一；酒店非常注重文化內涵的建設，在每個客房和過道上都裝裱了客家名人詩畫和名人格言。首層為美容美髮、桑拿健身等娛樂設施。
酒店旁邊有客家小吃，有蒸砵仔飯、味酵粄、三及第湯、客家梅州醃面等各種小吃供遊客品賞，並提供24小時的餐飲服務，可同時容納270多人就餐。
圍龍食府
圍龍食府接客家土樓的建築結構建造，2003年建成。第二層是宴會大廳和歌舞表演台，樓梯右邊有副長聯：“客相逢你是客我是客來客都是客，家團圓東一家西一家大家是一家”，這是著名書畫家陳景舒先生的墨寶，把五個“客家”中成一副對聯。這邊擺放了一些客家人的生活用具和瓜果，示意“五穀豐登，年年有餘”的好年景。宴會廳共有32台，可接待各種大型宴會。右邊是歌舞表演台，每天晚上或中午飯市時間由雁南飛山歌藝術團表演具有濃郁客家特色的歌舞節目；請大家往上看，正上面的大圓屋可要請大家猜一猜了，一個個小圓圈是用什麼做的？
這是由竹筒粘合而成的，黃有99999個，很有創意和特色。3樓有10間廂房，每個廂房的裝修都很有品位，並裝裱了宋湘、黃遵憲等梅州的歷史名人故事、對聯和名人格言；圍龍食府以出品客家鹽焗雞、梅菜扣肉等傳統客家菜為主，並對傳統的客家飲食進行繼承和改良，進一步發揚了客家飲食文化。
笑傲江湖瀑布
“笑傲江湖”瀑布，全長168米，高4.8米。瀑布下面的石碑上刻有各種名人格言，非常耐人尋味。
龍那山生態谷
這裡有峰戀疊嶂的原始次生林區，一個天然大氧吧。進入生態保護區，請大家注意火種。龍那山有國家一類保護植物桫欏、二類保護動物穿山甲、白鷳等，經常可見到一些松鼠、變色龍等小動物。這裡秀麗的山色，清新的空氣，涓涓的山泉，讓你心曠神怡，流邊忘返。
仙茶閣
仙茶閣也是提供免費品茶和休息的地方。仙茶閣以竹木為主要建築材料，全部選用竹製家私，與龍那山的自然景觀更加協調，在這裡品茶更幽靜和舒服。
高級別墅區
雁南飛茶田度假村別墅區初建於1997年秋，有度假別墅14棟，有五房二廳、三房一廳和兩房一
廳三種規格。2004年夏按仿古風格重新裝修，由原來封閉式改為敞開式，室內裝飾豪華，具有豐富文化的內涵。這是龍壺泳池，池水從石雕龍嘴茶壺中吐出，泳池外側是錦鯉池，這是“千古一茶”，用一種叫福建茶的植物種植物修剪而成。
雁南飛茶田度假村研製開發的系列茗茶，香氣清高幽深，滋味鮮爽乃茶中珍品。其中金單叢烏龍茶己獲得了國家“綠色食品”認證。自1997年，雁南飛茶田先後被評為“國家AAAA級旅遊景區”、“全國農業旅遊示範點”、“全國高產、優質、高效農業標準化示範區”、“省級旅遊度假區”、“省生態旅遊示範區”、“省文明視窗單位”等多項榮譽稱號。
地理環境
雁南飛茶田度假村雁南飛茶田度假村，位於葉劍英元帥的故鄉——廣東省梅州市梅縣區雁洋鎮，為粵東第一家AAAA級旅遊景區，現已升級為5A級旅遊景區。由廣東寶麗華集團公司於1995年1月投資開發。占地總面積4.50平方公里，1997年10月8日對外營業。度假村背靠陰那山省級風景名勝區，是一個融茶葉生產、生態公益林改造、園林綠化、旅遊觀光、度假於一體的生態農業示範基地和旅遊度假村。先後榮獲國家5A級旅遊景區、全國農業旅遊示範點、全國三高農業標準化示範區、全國青年文明號。圍龍大酒店建築工藝精湛，2005年榮獲建設部授予的“魯班獎”。
雁南飛茶田以高效農業與優美景色旅遊相結合，成為風景優美的高效農業園區。多年來，黨和國家領導人李嵐清、鄒家華、葉選平、李長春、張德江等先後親臨雁南飛茶田視察，對雁南飛茶田農業與旅遊相結合的經營模式給予高度評價。
雁南飛茶田依託優越的自然生態資源和標準化種植的茶田，以珍愛自然、融於自然的生態為理念和“精益求精”“人文文懷”的企業文化，樹立了“雁南飛”名牌精品。賞心悅目的自然環境和園林藝術、氣勢雄偉的圍龍大酒店、華貴典雅的圍龍食府、多功能會議廳、古樸的橋溪民俗村等完整的旅遊及商務配套設施，溫馨宜人的服務，讓遊客在青山綠水之間品嘗製作精緻的美味付佳肴和醇厚甘香的雁南飛系列茗茶。寄情山水，傳承文明，為海內外遊客提供一個完美的綠色的文化藝術之旅。
歷史文化
景區特產
雁南飛金單叢烏龍茶，採用本茶田精心種植於粵東名勝陰那山麓的優質單叢茶，秉承傳統工藝結合現代高新技術精心製作而成。香氣清高悠遠，滋味醇厚甘滑。品飲時圓潤甘滑，幽香四溢，令人心曠神怡。有提神益思，延年益壽之功效，實乃烏龍茶中極品。
雁南飛金觀音烏龍茶，是選用鐵觀音優質品種進行新一代培育而成的新品種，採用本公司獨創的“點鐵成金”工藝特製而成。品飲時香艷濃郁，醇厚甘滑，獨特風味，香美賽過金妝觀音，幫有金觀音之美譽。常飲可明目醒腦，減肥健美，強身益壽，實乃烏龍茶之珍品。
雁南飛自然香烏龍茶，採用本茶田精心種植於粵東名勝陰那山麓的優質單叢茶，經傳統工藝精工細作而成。由於茶區位於高山，終年雲霧繚繞，花香浮動，因而成茶富有獨特的自然香味。品飲時，滋味醇厚甘鮮，濃香撲鼻，回味無窮。具有潤肺和胃，舒心寧神，延年益壽之功效，實乃烏龍茶中極品。
景區美食
梅州雁南飛茶田度假村按客家土樓的建築結構建造的圍龍食府出品客家鹽焗雞、農家梅菜扣肉等傳統客家菜，
並新創了香茶燉雞、茶香包、茶香水晶卷等特色菜點。客家小吃，有蒸笑粄、味酵粄、三及第湯、客家醃面等各種特色小吃，並提供24小時的餐飲服務。
客家算盤子這是一道客家傳統小吃，既能做菜，又能當主食。算盤子是以木薯與芋頭澱粉為主要原材料製作而成，製作的技術難點在於攪拌材料時溫度的把握。在烹製時以香油、蔥、蒜蓉炒香，注意在起鍋時調味。 其口感既彈又爽滑，味道香滑，鮮美可口。
客家梅菜扣肉採用肥瘦平均的五花腩與農家製作菜乾的梅菜拌上適量的蒜仁、薑絲、醬油、味素、鹽用文火蒸製而成。特色：甜鹹適中，香而不膩，鮮美。
景區榮譽
雁南飛茶田度假村AAAAA級旅遊景區，全國建築工程魯班獎，全國餐飲業優秀企業 ，國家農業標準化
示範區 ，中華餐飲名店，青年文明號 ，全國烹飪技能競賽獲獎，國家星火計畫項目證書 ，管理創新獎 ，中華金廚獎 ，綠色飯店 ，最佳旅遊景區 ，無公害農產品認證證書 ，廣東省農業龍頭企業 ，廣東省林業龍頭企業 ，廣東省先進集體 ，價格誠信單位 ，廣東省農業產業化工作… ，產品創新獎 ，廣東省環境教育基地。
景區文化
雁南飛茶田由廣東省寶麗華集團有限公司初建於一九九五年，在梅州的陰那山山麓之下，聚天地靈氣，攬自然之優，形成以茶田風光，客家文化，建築藝術，經典美食與生態環境和諧共生的國家AAAAA級旅遊景區。景區以茶文化為主題，處處是群山環抱，百花繁盛，茶田疊嶂；融合風情濃郁的遊客中心、生態停車場、圍龍大酒店、豪華別墅、圍龍食府、茶情閣、仙茶閣等完善的旅遊配套設施，溫馨宜人的服務，幽雅的環境，讓您領略到客家獨特的款待之道所蘊含的正宗與傳統，品嘗特作精緻的佳饌美餚和甘滑香濃的雁南飛茗茶，讓您在青山綠水之間，心情領略中國博大精深的飲食文化、茶文化和客家文化。
酒店住宿
圍龍大酒店
獲得國內建築界最高榮譽,——魯班獎的圍龍大酒店，採用了反圍龍屋的半圓形建築結構，酒店充分突出自然生態和茶田風光、客家文化和茶文化的特色。舒適的客房，匠心獨運,結構精妙,用料之至,充分體現了圍龍大酒店是一間具有典型特色的度假型酒店。
酒店竭誠為閣下提供以下特色：138間茶田風景客房、套房和13棟茶田風景高級別墅 ，客家美食、特色自助早餐、美點茗茶飲料供應 ，客家文藝表演及品茶購物商場、商務中心 ，設施完美的桑拿、健身娛樂場所、美容美髮中心，酒店便利設施，IDD電話，且免費撥打國內長途電話 ，桑拿、美容美髮及健身設施 ，游泳池、網球場、桌球、桌球等娛樂設施 ，商務中心 ，客家美食 ，24 小時客房服務 。
景區藝術團
雁南飛山歌藝術團於2003年8月成立,表演的節目主要是歌舞，短小精悍、豐富多彩，大多數節目是反映客家的題材：如歌舞《永遠的葉帥》、《雁南飛茶歌》、《我是客家人》、《客家迎客來》、《山歌唱出客家情》；客家山歌《家鄉好梅州》、《山歌當茶敬親人》、《唱首山歌歡迎您》《月光光》、《山歌越唱越精神》、《梅州情歌》、《阿哥阿妹心連心》、《山歌唱出好兆頭》；表演唱《客家山歌特出名》、《今日山歌唱風流》；猜調《山歌打擂聲聲脆》；民間傳統藝術.鯉魚燈《年年有魚》、杯花舞《明月照茶田》、民間道具歌舞《船燈》；古箏獨奏《出水蓮》等等。
景區特色
雁南飛茶田度假村風貌圖在青山綠水間濃墨重彩揮灑而就的融茶葉生產、加工和旅遊度假於一體的山區“三高農業”、“生態農業”、“旅遊農業”
的開放型旅遊度假區。 雁南飛茶田度假村按照“茶田風光、旅遊勝地”為發展方向， 通過茶葉種植、加工、茶藝、茶詩詞等形式營造了濃厚的茶文化內涵並融客家文化於其中，既有自然風光，又有農業開發、度假功能。在雁南飛茶田裡，你將發現你心目中的“世外桃源”美景，層巒疊翠的茶園，古樸雅致的別墅，潺潺的流泉，花團錦簇，綠草如茵……，你不但可以飽覽美景，而且可在遊覽中增長不少茶的知識，領略古今中外茶文化內涵，同時還可以享用傳統的客家菜，如開鍋肉丸，山溪香螺、梅菜扣肉以及茶田特色的香茶燉烏雞等新式菜餚。
雁南飛茶田度假村研製開發的系列茗茶，香氣清高幽深，滋味 鮮爽，乃茶中珍品。其中金單叢烏龍茶己獲得了國家“綠色食品”認證。自1997年10月開業以來，雁南飛茶田先後被評為“國家AAAA級旅遊景區”、“全國高產、優質、高效農業標準化示範區”、“省級旅遊度假區”、“省生態旅遊示範區”、“省文明視窗單位”等多項榮譽稱號。
雁南飛茶田度假村旅遊指南圖雁南飛茶田度假村在建設優美的自然環境的同時，一直
注意突出區內文化內涵，特別是在弘揚茶文化方面，創出了一個新的模式。從規劃的主題到廣告的創意，從度假村的景觀到物品，由大到小，動靜結合，無不向遊客展示度假村的茶文化內涵，使遊客來雁南飛後，不但可飽覽美景，而且可增長不少茶的知識，領略古今中外茶文化內涵；在客家飲食中也融進茶的內容，不斷創新改進傳統客家菜，形成了自己的特色，度假村對傳統的客家菜如：開鍋肉丸、山溪香螺、梅菜扣肉等進行改良，改善其色、香、味、形，並結合茶田特色，新創了香茶燉烏雞等具有度假村特色的新式菜餚，實現了客家美食與中國茶文化的相互交融，進一步豐富了區內文化內涵，提高了度假村文化品位
雁南飛茶田度假村以"創中國生態旅遊三高農業新典範"為方針目標，突出茶文化內涵。將建設成為環境優美、高雅舒適的旅遊度假勝地和綠色食品茗茶生產基地。
景區茶文化
簡介
雁南飛茶田度假村雁南飛茶田度假村雁南飛茶田是飽蘸著祖國茶文化，在青山綠水間濃墨重彩揮灑而就的融茶葉生產、加工與旅遊、度假於一體的山區"三高農業"、"生態農業"、"旅遊農業"的開放型旅遊度假
區，被譽為"現代農業開發的成功範例"，梅州"三高農業"開展的一個樣板和典範。雁南飛茶田在茶葉種植的同時結合了果樹的種植和園林綠化，大片的茶樹與龍眼、荔枝、芒果、枇杷等南國佳果、各式園林綠化景點相隔其中競相媲美。雁南飛茶田在科學種植的同時，採用傳統工藝結合現代高新技術，精製出有獨特自然香型的雁南飛高級系列茗茶，並賦於濃厚的文化內涵和高附加值，創造了名牌精品。雁南飛茗茶主要有：金單叢烏龍茶、自然香烏龍茶、金桂蘭烏龍茶、人參烏龍茶、金觀音烏龍茶、桂花烏龍茶，此外還有特製的茉莉花綠茶、映山紅紅茶等品種，適合不同品味的人士品茗。
雁南飛茶田一開始就明確以生態農業為開發方向，盡力滿足人們回歸自然、回歸傳統的心理需求，大力弘揚純生態茶文化，創出了一條新模式。“從茶園到茶杯，全程質量跟蹤，高標準嚴管理，人人關注質量”是雁南飛茶田有一貫堅持的生產和管理要求，雁南飛已自主開發了12個不同品種的茶葉系列茗茶，雁南飛茗茶獲得廣東省名牌產品、廣東省著名商標等榮譽和稱號。這些榮譽和稱號的獲得離不開雁南飛人對茶葉產品質量孜孜以求地努力。我們立足雁南飛茶田良好的生態環境，依託優異的茶葉資源，努力提高茶葉產品質量，打造無可替代的金字招牌。公司興建技術先進的自動化茶葉精製加工生產線，改進並提升傳統製作工藝，引進先進儀器設備建立農殘等安全衛生及理化指標檢測中心，制訂茶葉產品質量安全管理制度，確保產品質量優良穩定與安全衛生。有效提升雁南飛茗茶產品在市場上的競爭力。
雁南飛茶田度假村在茶葉的生長、加工過程中不施用任何人工合成的化肥農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等，保證茶葉生長環境完全符合無公害茶的生長要求。
雁南飛茶田嚴格按食品衛生標準建立生產廠房，引進了多台套烏龍茶初制設備，多套常規設備和精製設備，公司茶葉生產設備整體技術含量已達到廣東省領先水平。
雁南飛茶田還組建了茶葉檢驗檢測中心。公司的任何一款商品茶葉出廠前都要進行嚴格的審評和理化檢驗，制定了茶葉產品質量管理制度，以保證雁南飛茗茶完全達到ISO9001國際質量管理體系的標準。
此外，雁南飛茶田注重技術研發與創新，以福建農業大學茶葉科學研究所為技術依託，通過產、學、研聯合，科學有效地帶動公司農業產業化經營深入發展。在企業的生產、銷售過程中，全體員工確保產品質量安全，滿足顧客要求；同時企業將不斷開發新產品，為消費者提供各種質量合格、安全衛生的產品。
雁南飛茗茶以高度可信的品質，新穎的包裝，親和的廣告宣傳以及貼心的服務，有效樹立了雁南飛品牌，廣告語“雁南飛、茶中情”將在茶界和消費者中廣為流傳。
雁南飛茶藝
雁南飛茶田採茶雁南飛茶田的茶藝源自功夫茶法，這種飲茶法是從唐代陸羽茶經中演變而來，飲茶時先將泉水貯藏於茶壺之中，放置烘爐上面煮水，等到水初沸，把雁南飛茶置於宜興紫沙壺中，用水沖之，蓋好蓋子，再用熱水澆壺身，然後倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身，目的在於發揮茶性，到了後來更使用溫潤泡，內外雙重引發。
燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。
溫杯：用燙壺熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。4.濾茶：用開水快速過濾壺中茶葉。
高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。
燙杯：用開水再燙一次茶杯。
低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
分茶：茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。
敬茶：將茶杯連同杯托一併放置客人面前，是為敬茶。
聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
雁南飛茶田度假村夜景旅遊指南
雁南飛對遊客有兩項優惠，一是泳池和茶藝館免費開放，而且憑門票可以在景區內作同樣金額的免費消費呢！
住宿
最方便的是住在園內,因園內有16幢大小不同的別墅，按幢出租,旅客可以盡情在茶園裡享受。
交通
雁南飛距梅州45公里，交通方便，它緊鄰靈光寺和葉劍英故居，建議同時遊覽這三個景點。
門票
門票80元
美食
不但可飽覽美景，而且可以在瀏覽中增長不少茶葉的知識，領略古今中外茶文化的內涵，還可以品嘗當地的客家菜，如開鍋肉丸，山溪香螺，梅菜扣肉以及茶田特色的香茶烏雞等新品菜式。
購物
梅州種茶歷史悠久，盛產優質茶葉，品種繁多，梅縣區清涼山茶、大埔西岩茶、平遠鍋篤茶、蕉嶺縣坑茶。
旅遊時間
春夏時節的雁南飛茶田景區氣候宜人，風景秀美，可前往景區踏青或消暑，感受博大精深的茶文化。
清明前後是採茶的最佳時間，這個時候，你不僅可以品到佳茶，還可以呼吸到漫山綠色所帶來的清新空氣。
