陳皮燉全鴨

陳皮燉全鴨是一道極具風味特色的地方小吃。

製作

【菜名】 陳皮燉全鴨
【所屬菜系】 全部
【原料】上鴨一隻1200克，陳皮（大）半個，姜二片。
【製作過程】
1、將鴨剝淨，抹去水分，鴨腳則屈伸入鴨腹內以少量花生油燒熱鑊，兜勻鑊底，將鴨放入煎至全鴨身呈金黃色，取出。
2、陳皮洗淨浸軟，切細絲，填入鴨腹腔內，將鴨放入燉盅內，放上薑片，倒入一杯冷開水，蓋上盅蓋，以紗紙密封盅口，放沸水鍋內，隔水約燉三小時左右，可調味

相關條目

生活 食譜 飲食