性味
味苦、辛，性溫。
營養成分
含有揮髮油，黃酮類化合物、肌醇、橘皮素、新橙皮箭、陳皮素、揮髮油、橙皮甙、維生素B、C等成分。
主要功效
中醫上講：陳皮入脾經、胃經、肺經，氣香宣散，可升可降；具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆；痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈；水腫，小便不利，大便秘結；乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。
陳皮藥理上的作用主要包括以下幾點：
1．對消化系統的作用：陳皮所含揮髮油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。
2．對心血管系統的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
3．對呼吸系統的作用：陳皮所含揮髮油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。
4．對泌尿生殖系統的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。
5.抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用，能增強消炎作用。
品牌歷史
陳李濟陳皮陳李濟始於1600年，是我國現存最古老的中藥老字號之一，歷史上與北京同仁堂、杭州胡慶余堂三足鼎立的南藥代表，比同仁堂還要早69年。相傳405年前，廣東省南海縣人李升佐，在廣州大南門已末牌坊腳（今北京路194號）經營一間中草藥店。一次，李在碼頭發現一包銀兩，於是日復一日在原地苦候失主，終原封不動將銀兩歸還失主陳體全。陳感念李的高風亮節，將失而復得的銀兩半數投資李的中草藥店，兩人立約：“本錢各出，利益均沾，同心濟世，長發其祥。”並將草藥店取字號“陳李濟”，寓意“存心濟世”。
400多年來，“陳李濟”始終堅持“同心濟世”的古訓和理念，令“陳李濟”經久不衰，創造一個傳奇的中藥品牌，被尊稱為“南藥瑰寶”，享譽中外。隨著國人對健康養生的日益重視和對高品質生活的不斷追求，以“傳承中華醫藥經典，打造健康養生專家”為願景的“陳李濟”為了滿足市場的需求，通過多年的精心研製，純天然草本和健康養生的“陳李濟植物飲料”面世，以“越健康，越精彩”為產品訴求，上市後得到消費者的廣泛厚愛，更以健康養生為核心引領著飲料市場的趨勢和動態。
陳李濟誠信立業，悉心炮製古方正藥、創新研發現代新藥，推動南藥老號生生不息，歷久彌新。陳李濟人世代傳承“工藝雖繁必不減其工，品味雖多必不減其物”的製藥宗旨，用心研製炮製技術，形成陳李濟的特色工藝，保證產品的質量和療效。陳李濟採用獨特工藝自製的“百年陳皮”，是廣東三件寶——“陳皮、老薑、禾桿草”中的上品，曾被清同治皇帝欽定為貢品。
選材製作
陳皮以陳年者為貴，陳李濟陳皮就是取材具有百年歷史的陳皮。張壽頤云：“新會皮，橘皮也，以陳年者辛辣之氣稍和為佳，故曰陳皮。”陳皮久置，為防蟲霉之變，民間常將陳皮懸掛於廚房尾頂或檐前通風透氣之處，或與良姜皮一起儲藏。一般經數月或一年後使用，儲存二、三十年者甚少，儲藏百年以上者，更為稀世之珍藥。
陳李濟用儲藏百年之久老陳皮入藥，在同業中獨此一家。自明朝萬曆二十七年陳李濟創業以來，歲歲收儲陳皮，推陳入新，代代相傳，沿襲至今。每年農曆九、十月收柑季節，陳李濟藥廠花費重金大量收購廣東新會柑，少則數千斤，多則上萬斤。精選苛刻，百里挑一，入選之柑，果大皮厚，皮緊紋細，無蟲蛆霉斑，剛熟微微透黃者為佳，以致一大蘿百斤重的優質柑，僅選四、五成，甚則二三十個，有如皇帝選美女入宮。入選之柑，去肉存皮，一律開成四瓣，並蒂相連似花開之狀，剔除雜質，併疊好裝入草蓆包，標明入庫年號，按先後順序存入果皮倉儲藏。果皮倉樓底為杉木欄柵，底下數口煮蜜鍋，夜以繼日煉蜜泛丸，蜜糖長年累月透過柵狀樓板，徐徐滲入陳皮之中，久而久之，陳皮外表色如檀香木，光亮如抹油之狀；內層附著薄層鬆化又不脫落的粉末。
陳李濟陳皮陳李濟採用新會陳皮，新會陳皮是廣東省江門市新會區的漢族傳統名產。在盛產橘子的地方中，尤以廣東新會陳皮最佳。當地所產的大紅柑的乾果皮具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一，行銷全國和南洋、美洲等地區。
東漢時期的張仲景將陳皮入藥製成“陳皮半夏湯”，清朝大醫師葉天仕所開的“二陳湯”特別註明要用“新會皮”。慈禧太后更指定“新會陳皮”為貢品，因此固有“千年人參，百年陳皮”的美譽。據記載，這種被譽為“百年陳皮”的新會陳皮在運往北方各地，過了嶺南之後，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。經過醫學技術檢驗分析，由於土壤條件、栽培技術、農田小氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮髮油所含的成分及品味都有很大差異，因此，藥用與調味效果就相差很大。
陳李濟獨創儲藏陳皮之法，百年而無蟲霉之變，體輕而氣味清香。陳李濟用百年舊陳皮入藥泛丸，功效奇著，取材貢品級新會陳皮，品質更加。廣藥老字號首推陳李濟，雖然售價比同業的同類產品要高，但四百餘年來仍供不應求，譽飲神州及東南亞等地區。
辨識方法
1、陳李濟陳皮採用自然曬法，氣味平和無刺激，有陳皮獨特的醇厚香氣。
2、外表面呈深褐色，且皮瓤薄，放在手上覺得很輕，容易折斷，同時伴有清香味。橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室。
3、表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束，質稍硬而脆，氣香味辛而味苦。
食用指南
1、陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
2、橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
3、氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。
4、陳皮可以用於解魚蝦的毒，同時能夠平衡魚蝦的寒性。
5、與蒼朮、厚朴等同用，用於中焦寒濕脾胃氣滯者，脘腹脹痛、噁心嘔吐、泄瀉。
6、與山楂、神曲等同用，用於食積氣滯，脘腹脹痛者。
7、與枳實、生薑等同用，用於胸痹胸中氣塞短氣者。
注意事項
陳皮茶性味偏溫，如果伴有口苦等“上火”症狀，以及陰虛火旺者不宜飲用。同時，泡藥茶時，千萬不可把鮮橘皮當陳皮。這是因為，鮮橘皮不僅不具備陳皮的藥用功效，而且表面可能還殘留農藥和保鮮劑。陳皮講究的是放得時間長，又要保存得當，不能有濕氣，否則容易出現霉味，顏色也不是死黑，而是有光澤的深褐，如果聞著有一股幽香，那就是正品了。
飲食文化
陳皮作為調料具有以下幾種功效：
去腥膻味：陳皮的芳香可以去除魚肉的異味。
增加鮮味：陳皮的苦味和辛味和其他食品混合後，具有一種特別的香味。
分解脂肪：解除油膩，使肉容易燉爛，同時有助於消化。
冬季煲湯時放幾塊陳皮，不僅味道好，還能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。中醫學認為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。現代研究表明，陳皮中含有大量揮髮油、橙皮甙等成分，它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。陳皮偏於溫燥，有乾咳無痰、口乾舌燥等症狀的陰虛體質者不宜多食。也不可以用鮮橘皮來代替陳皮。
陳皮作為調料可以烹製出各種美食，比如：
1、陳皮鴨
陳皮鴨是一道廣東省的漢族名菜，屬於粵菜系。此菜用於脾胃虧虛所致的納差食少、面浮肢腫等。陳皮以鮮橘皮或鮮橙皮為宜。陳皮有燥濕化痰之功，咳嗽痰多者服食尤適宜。
陳皮鴨原料：陳皮10g，青鴨1隻，調味品適量。
做法：陳皮洗淨，切絲。將鴨去毛雜，洗淨，放入鍋中，加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。將拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆內，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內，再將陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鐘即成。
功效：可健脾開胃，適用於脾胃虛弱，食欲不振，營養不良，體虛消瘦等。
陳李濟陳皮2、陳皮冬瓜老鴨湯食材：陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半隻、生薑少許、食鹽少許。
（1）把老鴨去髒雜、尾部，切塊；陳皮、薏米浸泡2小時；冬瓜連皮切厚塊；生薑切片；（2）把老鴨、陳皮、薏米、生薑下瓦煲，加清水沒過，大火滾沸後改小火滾約1.5個小時，調食鹽即食。
3、陳皮梅
原料：姜、白砂糖、檸檬、甘草、丁香、五香粉
浸漂：將梅坯倒入清水中浸漂48小時，以脫去部分鹽分，然後再用清水洗去梅坯表面鹽分，瀝乾備用。
糖漬：將鮮生薑剁爛成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例連同桔皮醬、檸檬醬及生薑泥拌和均勻，入缸糖漬7天左右。
陳皮梅煮製：將糖漬的梅坯及醬汁一同下鍋煎煮，同時還加入餘下的白砂糖，煎煮至糖液濃度為75%以上，梅坯滲透醬液時，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均勻即成。
烘乾：製成的梅坯經冷卻烘乾後即為成品。
桔皮醬、檸檬醬製法：採用貯藏1年以上的柑桔皮與檸檬皮，先加水煮沸15～20分鐘，然後用清水漂洗直到無苦味為止。瀝乾後，倒入打漿機打成漿(或用靡磨成漿)，然後按一份漿兩份糖的比例煮成桔皮醬或檸檬醬。
4、陳皮豆沙
材料：紅豆250克、陳皮1/3片、冰糖30克
做法：
（1）把所有材料準備好。
（2）紅豆洗淨，泡浸2小時。
（3）陳皮用溫水泡浸至軟。
陳李濟陳皮（4）然後用小刀颳去橘絡，也就是陳皮裡面白色的衣。
（5）切成細細的小絲。
（6）把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。
（7）大火煮開後轉中小火煮2小時左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖。
（8）煮至糖溶即可。煮好的紅豆沙熱熱糯糯的。
加入陳皮後的紅豆沙的味感更深厚，質感更溫存。所以有人說，沒有陳皮的紅豆沙，是糖水，有了陳皮的紅豆沙，是甜品。統的才是最經典的，最經典的才是最令人回味的。
5、陳皮燜肉
材料：五花肉400克，陳皮、乾辣椒段、花雕酒、蔥、姜、冰糖、老抽、花生油、水澱粉、鹽各適量。
做法：
陳李濟陳皮（1）將帶皮五花肉切成小方塊；陳皮用開水泡上，姜拍松，蔥切長段。
（2）將肉塊加入少許蔥、姜、用開水煮片刻撈出。
（3）炒鍋注油燒熱，下蔥姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、鹽、五花肉、陳皮，同燒30分鐘，撈去姜、蔥、陳皮，勾芡，裝盤即可。
特點：湯汁濃稠，金黃芳香，五花肉具有陳皮特有的香味。
6、陳皮骨
材料：淨肉排10條、每條長約7厘米、陳皮1小塊、精鹽5克、味素3克、雞粉4克、白酒s克、麻油3克、蔥1條、生薑l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、錫箔紙10小張
製法：
陳李濟陳皮（1）先將陳皮用水浸軟，用刀剁碎待用。排骨裝在大碗，把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內，再放入精鹽，味素，先用手攪拌均勻，再加入白酒，雞粉，蔥，胡椒粉，生薑片，再攪拌均勻；醃製30分鐘（也可放入雪櫃保鮮）待用。
（2）把錫箔紙每張剪成10厘米X10厘米大，再把己醃製好的排骨加入麻油拌勻；把每條排骨分別放在錫箔紙上，然後包成條狀待用。
（3）將鍋洗淨燒熱，放入生油燒熱，候油溫約180℃時；將已包好的排骨放入鍋內炸，用漫火炸8分鐘即熟，撈起，分別放在盤上即成。
