開洋錦玉絲

開洋錦玉絲是生活中一種美食，主要食材是乾蝦仁和銀針等。

材料

乾蝦仁15克，銀針100克，青椒1隻。

調料

花生油10克，鹽6克，味素2克，白糖1克，濕生粉適量，熟雞油1克。

製法

（1）乾蝦仁洗乾淨，銀針洗淨，青椒切絲，蒜子切粒。
（2）燒鍋下油，待油熱時，放入蒜粒，銀針、青椒絲、鹽，用中火快速炒至八成熟。
（3）然後加入泡透的乾蝦仁，調入味素，白糖炒透，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即可。

特點

乾蝦仁要用開水泡透，去其內部，炒時火要大，炒出的銀針才會爽脆。