鑒真素宴

鑒真和尚為唐代佛教分律學高僧，住持揚州大明寺，講經傳律。應日本僧人榮睿、普照、玄朗邀請，鑒真東渡扶桑弘法，歷時10年，六次東渡五次失敗，歷經波濤終成始願。他將伽藍營構、藝文、藥學傳到日本，此皆為盛唐文化之菁蘭，推動了日本奈良文化的發展，也帶去了盛唐的飲食之道，成為中日文化交流的先驅者。

簡介

鑒真素宴

唐代李白、高適、劉長卿、劉禹錫、白居易登臨大明寺棲靈塔，留下眾多詠唱詩句。宋代歐陽修、蘇東坡為揚州太守時，常在大明寺平山堂設詩文酒會，成為文壇佳話。“坐花載月”“風流宛在”“過江諸山到此堂下，太守之宴與眾賓歡”等匾額、楹聯集中反映其時盛況，歷代文人視平山堂雅集為平生快事，韓琦、梅堯臣、王安石、秦少游、孔尚任、王士禎、朱彝尊、袁枚、曹寅、盧雅雨、鄭板橋……在此風雅吟唱。因此，大明寺素宴聲名遠播，成為淮揚素宴的重要組成部分，而鑒真素宴則集中其高雅精要菜品。“素有葷名，素有葷味，素有葷形”是其主要特色。

選單

冷菜：主盤 松鶴延年

圍碟: 素鴨脯 素火腿 素肉 熗黃瓜 拌參須 蘿蔔卷 髮菜卷 果味條

熱菜：宮燈大玉 炒素雞丁 三絲捲筒雞 芝麻果炸 金針魚翅

大菜：羅漢上素 醋熘鱔絲 三鮮海參 燒素鱔段 蟹粉獅子頭 乾炸蒲棒 香酥大排 扇面白玉

甜菜：八寶山藥

湯菜：清湯魚圓

點心：人參餅 草帽蒸餃 春蠶吐絲 果汁蹄蓮

水果：時果拼盤

冷盤圍碟:宮燈大玉 炒素雞丁 三絲捲筒雞 羅漢上素 芝麻果炸