簡介
拼音：ao zi別名：煎餅鏊子
烙餅的器具，用鑄鐵做成，平面圓形，中心稍凸。
三根腿，腿高大約6CM左右，在底下燒柴，烙厚簿煎餅等。
鏊子是一種從遠古相傳至今的食工具，生產餅類，史稱（鏊餅）煎餅，又稱烙餅、烙饃等。是沂蒙地區美食工具，煎餅是沂蒙山區之主食，時至今日，有“家家支鏊子，戶戶烙煎餅”的傳統習俗。
歷史沿革
傳說
鏊子，顧名思義，是形同大龜而來，大鰲而得名，中高邊低。在沂蒙山腹地深處，有一個天然的石之鏊子。有三條腿，大鏊仰頭東望，相望大海。大詩人李白有詩一首：巨鰲來斬海水動，魚龍常走安得寧。沂蒙山有巨大的烏龜，故為“人傑地靈，物華天寶”。據文史記載：鰲，是“海中大龜”，巨鰲在渤海“戴三山”，可知這三山之重，大龜有承天之力。發展
明清時期到民國，山東人闖關東，山東的鐵鏊子傳到了整個東北三省，有山東人的地方就一定有鏊子煎餅。古今對照
鏊子的史料記載：從原始的石鏊（遠古）、陶鏊（原始部落）、青銅鏊（夏商周）、鐵鏊（延續到近代）、煎餅機器，再到電磁鏊子（低碳環保）。煎餅鏊子
煎餅鏊子分為煤球煎餅鏊子、燃氣煎餅鏊子、電磁煎餅鏊子。
分類
燃氣煎餅鏊子
2、內部裝有可調速電機，外側面有調速開關，可以控制平底鍋的轉速。
3、鏊面周圍有扶手，可以控制鏊面的轉、停。
4、機器設定腳踏開關，使之轉、停控制自如。
5、機器鏊面是12cm厚鑄鐵材質,受熱均勻 。
電磁煎餅鏊子
1、 高效節能：利用電磁感應原理，透過鍋底鐵質分子配合磁力線振動生熱，加速省時。採用獨特的電路設計，熱效率高達98%以上；2、 安全環保：當鏊子溫度過高或電壓變動導致電流過大，即進入保護狀態。無煤氣爐常見的泄漏、爆炸、明火等危險，杜絕意外事故發生，具有升溫快、熱效率高、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、安全性高等特點。
全自動電磁鏊子
其它信息
材料：鑄鐵、精鋼型號(單位：mm)： 300、350、400、450、500、550、600、650、700、800、900、1200
