鍋酥牛肉

美食、菜餚，主料有牛腿肉，雞蛋，生菜等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

基本信息

【菜譜名稱】 鍋酥牛肉
【所屬菜系】 浙江菜
【口味特點】 菜式好看,味道鮮美

製作原料

牛腿肉500克，雞蛋2隻，生菜150克，乾澱粉50克，料酒10克，鹽7克，胡椒半克，味素2克，白糖40克，醋15克，香油、蔥姜、花椒少許。

製作過程

1.牛肉下開水中氽一下撈出，加料酒、鹽5克、味素、胡椒、蔥姜、花椒醃1小時後入籠蒸熟；晾涼後切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面擺在平盤內。 2.雞蛋和乾澱粉調成蛋粉漿，抹在牛肉片上，逐片投入燒至冒煙的油鍋中炸至一面金黃、一面棕紅色時撈出，瀝去油，切成筷子頭粗的條，擺在盤子一邊。 3.生菜切細絲，加白糖、醋、鹽、香油拌勻後放在盤子另一邊即可。