鍋燒鴨條

鍋燒鴨條所屬一款美食之一，主要原料有鴨肉150克、雞蛋100克,花生油70克等，這道菜非常美味。

基本資料

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：炸燒味 工藝：軟炸

製作材料

主料：鴨肉150克
調料：雞蛋100克,花生油70克,紅曲10克,鹽3克,味素2克,料酒5克,椒鹽10克,澱粉(豌豆)10克,小麥麵粉10克
鍋燒鴨條的特色：
色澤金黃，味鹹酥香。

製作過程

1.將熟白鴨肉切成條，放入炒鍋內，加入紅米汁、雞湯、精鹽、味素、料酒，燒開後用微火慢煨燜，入味後撈出晾涼備用。把雞蛋磕入碗內，加入澱粉、麵粉、精鹽和適量的花生油，清水，攪勻成蛋糊。
2.在個平盤內抹上少許花生油，抹上一層蛋糊，把晾涼的鴨肉條碼在其上，再抹上一層蛋糊。
3.將炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，下入抹好的蛋糊的鴨肉條，炸成金黃色，鴨肉酥透時，撈出擺入盤內，撒上花椒鹽即可。

製作要訣

1.本菜中選用鴨肉的是已熟的白鴨肉。
2.本菜因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。