製作
【菜名】 鍋燒鴨子
【所屬菜系】 全部
【特點】 蛋黃色，外脆里嫩。 (京菜)
【製作過程】
一、將填雞的內臟淨，洗清，加鹽、酒、蔥、姜，上籠蒸爛取出，拆淨骨，抹上麵粉，再用雞蛋、濕菱粉、醬油調成糊，裹在麵粉外面。二、開
旺火熱生油鍋（油要沒過鴨子），將鴨放入滾炸，至鴨浮起並轉深色後取出，斬成長條，整齊地排在盤裡即好。
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簡介 食品用料 步驟 注意事項 做法舉例 -
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基本內容 -
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10克 10克 10克
主料 調料 類別 口味 食物做法 -
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原料 製法: 特點 功效
