原料
光鴨1隻（重約1500克），捲心菜250克，番茄250克，蔥段5克，薑片5克，丁香5克，精鹽5克，醬油12克，白糖5克，白醋2克，紹酒20克，味素3克，胡椒粉1克，麻油20克，色拉油2000克（耗約100克）。
製法:
丁香鴨（1）將鴨子洗淨，用潔布搌乾水分，放入盆內，加入紹酒、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、蔥段、薑片（拍松）、丁香和味素。用調料擦遍鴨身，將鴨子掛在陰涼通風處晾乾。
（2）將晾乾水分的鴨子取下，把醃鴨子的調料裝入鴨子腹內，放入盆內，入籠用旺火蒸至酥爛，揀出蔥段、薑片、丁香不用。
（3）將捲心菜消毒洗淨，切成細絲，放入碗內，加白糖、白醋、麻油拌勻後圍在大盤的周圍，將番茄消毒洗淨，切成大片，與捲心菜間隔地放在盤的周圍。
（4）鍋置旺火上，加入色拉油，燒至八成熱時，將鴨子放入油內，並翻幾次身，使鴨身均勻地受熱。待炸至色呈金黃、肉爛皮酥時撈出，瀝去余油，用刀剁成塊，按鴨子原形，碼放在大盤中央，便可上桌食用。
特點
色澤金黃，皮酥肉嫩，鮮香味美，肥而不膩。
功效
丁香鴨適用於治療面浮肢腫、腰酸身重、形體睏倦、納呆噁心、乏力、舌淡苔薄白。
中醫認為，丁香味辛、性溫，具有溫中降逆、補腎助陽的作用。此外，丁香還是一味很好的溫胃藥，對由寒邪引起的胃痛、嘔吐、呃逆、腹痛、泄瀉等，均有良好的療效。以丁香治牙痛、口腔潰瘍也有一定的良效。丁香是一種中藥，可以有治療疾病的作用，這款丁香鴨具有豐富的蛋白質，而且還可以促進食慾，具有補腎壯陽的作用，緩解乏力，補充營養是不錯的養生保健的食材類型。
