鍋燒羊裡脊

羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊裡脊是緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。

原料

鍋燒羊裡脊

主料：羊裡脊
輔料：雞蛋、豆苗、洋蔥、青紅椒、麵粉、蔥、姜
調料：鹽、醬油、雞精、料酒、香油

烹製方法

1、羊肉中加入鹽、醬油、料酒、蔥薑末、胡椒粉、香油醃製10分鐘備用；
2、將醃製好的羊肉裹一層麵粉再沾勻雞蛋入鍋中炸，炸至變色後取出控油；
3、鍋中留底油，下蔥薑末、洋蔥、青紅椒爆香，加入料酒、雞精、鹽、胡椒粉，少許水，放入羊肉翻炒均勻，淋香油出鍋澆在豆苗上即可。
特點：香酥適口，口味獨特。