鍋煎絲瓜

鍋煎絲瓜所屬一款美食之一，主要原料有絲瓜350克，酒、精鹽、味素等，這道菜非常美味。

原料：

絲瓜350克，酒、精鹽、味素、清油、麻油、薑末、麵粉等適量。

製作：

（1）先將絲瓜外皮薄刮一層，洗淨，切成中指長段，用鹽、味素、薑末拌醃片刻，再用麵粉糊拌勻。
（2）起油鍋燒熱，逐段放入拖上麵粉糊的絲瓜段，煎至兩面泛黃，倒入濾勺瀝盡油，待用。
（3）炒鍋留底油先煸薑末，再下鹽、酒，倒入煎好　絲瓜段，用中火稍煸，俟收乾淋麻油即成。

特點：

色澤金黃，外脆內香。