鍋巴裡脊

豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

原料/調料

鍋巴裡脊

主料：大米鍋巴250克，豬裡脊肉150克。
配料：水發木耳、冬筍各50克，豌豆苗10克。
調料：蔥末20克，薑末5克，蒜片5克，泡紅辣椒10克，醬油15克，醋20克，鹽5克，白糖20克，味素2克，料酒10克，濕澱粉35克，高湯500克，豬油50克，熟菜油1000克（紙耗150克）。
做法：1、將豬裡脊肉除去白筋，順切成5厘米長、2.5厘米寬的薄片，用10克濕澱粉、5克料酒、1克鹽拌勻。2、將鍋巴掰成約6厘米見方的塊。冬筍切薄片。蔥和泡紅辣椒均切成馬耳形。3、取一隻碗，放入高湯、鹽、白糖、醋、料酒、醬油、味素、濕澱粉，對成芡汁。4、鍋上火，加豬油燒至七成熱，放肉片炒散，再加蔥、姜、蒜、冬筍、木耳、泡紅椒炒勻，烹入芡汁，燒開推勻後盛入碗內。5、另起鍋放菜油，燒至八成熱，倒入鍋巴炸至呈黃色撈出裝盤，澆點沸油，放上豌豆苗，然後和帶湯汁的肉片一起上桌，趁熱將肉片連湯汁澆在鍋巴上即成。
特點：肉片滑嫩，鍋巴香酥，酸甜可口。