主料：白毫銀針(150克)魷魚(乾)(70克)
調料：澱粉(豌豆)(5克)黃酒(10克)植物油(40克)胡椒粉(0克)姜(1克)鹼(1克)
類別：私家菜接觸化學毒素人員食譜防癌抗癌調理延緩衰老調理清熱解毒調理
製作工藝
1.將土魷放入加有鹼的水中浸泡漲發洗淨待用；姜洗淨切絲；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克。2.將泡發的土魷切為絲；用油25克起鍋，把銀針放在鍋中煸至五成熱，傾在漏勺里，濾去水分。
3.燒鍋放油適量，將土魷絲放入拉油至僅熟，傾在笊籬里；將鍋放回爐上，把薑絲、銀針、土魷絲放回鍋里，濺入紹酒，用芡湯20毫升、濕澱粉、胡椒粉調勻為芡，加包尾油炒勻上碟便成。
工藝提示
因有過油過程，需準備植物油500克左右；土魷就是乾魷魚。食譜營養
魷魚(乾)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
