金針雲耳豆腐

金針雲耳番茄豆腐是美食之一。

原料：
實豆腐4塊，金針菇(浸透)20條，雲耳(浸透)8隻，冬菇(浸透)8隻，花椰菜(汆熟)100克，姜2片，蒜頭(切片)1粒，水3／4杯，素食蚝油1湯匙，生抽1／2湯匙，糖1茶匙，麻油少許，生粉(拌水)1茶匙。
製法：
1、豆腐對半切開，放鹽水內浸20分鐘，取出瀝乾。燒半鍋油，將豆腐塊放入炸至金黃，取出。
2、金針菇、雲耳及冬菇浸透後剪去硬邊，洗淨。
3、用瓦煲燒2湯匙油，爆香姜及蒜片，加金針菇、雲耳及冬菇兜炒數下，隨即倒入芡汁煮滾。
4、把炸香豆腐及汆熟之花椰菜放回煲內翻滾。最後拌入生粉水勾芡。