菜譜名稱
金針菇蒸雞腿菜譜簡介
金針菇不僅口感鮮美、營養豐富，還可以增強人的智力，尤其對小孩子的身高和智力發育有良好的作用。烹製材料
主料：雞腿(2隻)、金針菇(164克)、鮮黑木耳(50克)、薑蓉(1湯匙)、蒜蓉(1湯匙)
調料：
蚝油(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
烹製工藝
1、雞腿洗淨拭乾水，斬成塊狀後，擺放入碟中。2、金針菇去根部，洗淨後切半；鮮黑木耳去蒂，洗淨切成細絲。3、去一空碗，加入2湯匙蚝油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙鹽、3湯匙清水和姜蒜蓉拌勻，做成醬汁待用。
4、在雞腿上鋪一層黑木耳和金針菇，均勻地澆入一層醬汁，再蓋上一層保鮮膜。
5、燒開鍋內的水，放入金針菇木耳雞腿，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出便可食用。
廚師貼士
1、雞腿口感細滑美味，且富含鐵質，尤其去皮雞腿的脂肪含量低於其他肉類。2、金針菇經清蒸後極易出水，調製醬汁時不宜放太多水，否則蒸好的金針菇雞腿味道會較淡。
3、清蒸金針菇雞腿前，應蓋上一層保鮮膜，防止水蒸氣滲入成菜內，沖淡調味醬汁的味道。
4、金針菇不僅口感鮮美、營養豐富，還可以增強人的智力，尤其對小孩子的身高和智力發育有良好的作用。
5、常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
