金針菇燉鰻魚

金針菇燉鰻魚,美食,主要原料有金針菇(200克) 雞蛋(200克) 河鰻(600克)。

工藝:隔水燉口味:鹹鮮味
主料:金針菇(200克)雞蛋(200克)河鰻(600克)
調料:黃酒(10克)香油(1克)鹽(3克)
類別:防癌抗癌調理補虛養身調理結核病調理補血調理老人食譜

製作工藝

1.金針菇洗淨;
2.鰻魚去內臟,洗淨;
3.鰻魚放入沸水中焯一下,撈出洗淨,切段;
4.將雞蛋磕入蒸缽,用筷子攪勻,加入金針菇,最上面放鰻魚;
5.加入精鹽、料酒,倒入適量清水,上籠蒸至魚熟;
6.出鍋澆上香油即可。

食譜營養

河鰻:

鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。

金針菇:

金針菇含有人體必需胺基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇。”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身。金針菇中含鋅量比較高,也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。而且中醫認為,補肝,益腸胃,抗癌;主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症。

雞蛋:

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

河鰻:鰻魚忌與醋、白果同食。
金針菇:金針菇忌與驢肉同食。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

健康提示

抗癌,滋補保健。

金針菇燉鰻魚所含營養素

·熱量(1381.58千卡)·蛋白質(143.16克)·脂肪(84.20克)·碳水化合物(31.40克)·膳食纖維(5.40克)·維生素A(478.00微克)·胡蘿蔔素(60.00微克)·硫胺素(0.64毫克)·核黃素(1.04毫克)·尼克酸(31.45毫克)·維生素C(4.00毫克)·維生素E(28.25毫克)·鈣(368.85毫克)·磷(1944.14毫克)·鈉(1804.26毫克)·鎂(259.59毫克)·鐵(15.91毫克)·鋅(9.94毫克)·(211.30微克)·銅(1.67毫克)·錳(0.32毫克)·(1943.02毫克)·碘(54.40微克)·膽固醇(1062.00毫克)·維生素D(2.00微克)

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