金針菇燉鰻

適合老年人的養生食譜。

金針菇燉鰻

一、原料

1. 主料：鮮金針菇200 克，鰻鱺魚400 克，雞蛋3 只。
2. 調料：料酒、精鹽、麻油。

二、製法

1. 將金針菇洗淨。鰻蛹魚去內臟洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨
斬段。
2. 取燉盅一隻，加入金針菇，上面放鰻魚，加入精鹽、料酒，注入適量
清水，上籠蒸至魚肉熟透，出籠淋上麻油即成。
按：此菜是以補肝益脾、抗癌的金針菇配鰻鱺魚為主料。鰻魚性味甘平，
具有補虛扶正的作用。兩物相合成餚能補虛損、益氣力。滋肝補脾，常可作
為久病體虛、氣血不足、氣短乏力、食少羸瘦、癌症、消瘦、體質虛弱等病
症的保健補益食療菜看食用。常人食之可健身增力。