金針菇炒雞絲

金針菇炒雞絲以金針菇、雞肉250克為原料，配以料酒、精鹽、白糖為輔料經過煎炒製作而成，味道鮮美，老少皆宜，是百姓餐桌上常見佳肴。

金針菇炒雞絲

一、原料

1. 主料：金針菇250 克，雞肉250 克，青菜葉50 克。
2. 調料：料酒、精鹽、白糖、蔥花、薑絲、素油。

二、製法

1. 將金針菇洗淨切段。青菜葉洗淨切段，雞肉洗淨切絲。
2. 油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，投入雞絲煸炒，烹入料酒，加入精鹽、白
糖炒至雞絲熟入味，加入金針菇炒至入味，加入青菜葉炒幾下，用味素調味
即成。
按：金針菇含豐富的賴氨酸，精氨酸對增強智力有很好的作用。含有朴
菇素能增強人體對癌細胞的抗禦能力。雞肉補虛損，益五臟。兩者相配成菜，
適用於體虛或勞虛等症的補益調養。常食之，可益智健腦，健康少病，緩衰
延年。