圖書信息
出版社: 北京科學技術出版社; 第1版 (2007年1月1日)
平裝: 216頁
開本: 16開
ISBN: 7530429515
條形碼: 9787530429518
尺寸: 19.4 x 13.4 x 1.6 cm
重量: 240 g
作者簡介
彭銘泉，男，1933年出生，重慶市人，四川成都市中藥材公司總經理，國家主任藥師、教授、中國藥膳創始人、中國藥膳學會成都藥膳專業委員會主任。是世界藥膳的啟蒙者，1980年在成都創辦第一家藥膳餐廳。十多年成效顯著，蜚聲海內外，深得中 外美食家的讚揚。以寬闊的胸懷，無私的將自己幾十年研究出的成果奉獻給自己的祖國和人民。1994年在成都創辦第一家藥膳學校，並出任第一任校長。為宏揚藥膳，造福人類，使它的學術後繼有人，廣收弟子，親自授教，經他傳授的弟子分布於日本、德國、台灣、香港等國家和地區，這些弟子都學有成就。1992年，先後到日本、香港講學，並受到好評。
藥膳著作曾多次獲中國西南和四川省重大科技成果獎。 科研成果：為了解除人民大眾飽受疾病纏身之苦，把藥膳理論用於臨床實踐，幾十年來，以驚人的毅力研究出數十種藥膳產品，對廣大人民民眾的健康起積極作用，
內容簡介
本書主要介紹對五臟有補益作用的一些常用藥膳，共分五章，其一，補心藥膳；其二，補肝藥膳；其三，補脾藥膳；其四，補肺藥膳；其五，補腎藥膳。書中所寫的藥膳方劑，既有古方，又有創新；每個配方根據藥食性味、功能，科學配伍；每個菜品、湯羹，既有配方、功效，又有製作方法，內容翔實，照方製作，簡便易行，又可收到較好療效。這些藥膳菜餚、湯羹，所用藥物在中藥店都可購到，所用輔料肉類、蔬菜，在集貿市場易於買到，而自製方法一看就懂，其保健效果，可根據各自家庭情況和所罹患疾病選用。
這裡還需特別指出的是，凡屬國家保護動、植物，應加以保護，不得隨意取食。必須炮製的藥物，請到中藥店購買炮製好的再使用。在食用藥膳時，如有醫師指導，更能收到辨證施膳的效果。
本書適用於一般家庭成員、保健工作人員、醫務人員、患者、藥膳食療愛好者以及日常工作勞碌的各行業人土閱讀。
目錄
第一章 概說
第二章 補心藥膳
歸參雞（溫）
二參紅棗飲（平）
蟲草蒸鵪鶉（溫）
紅棗蓮子燕窩羹（平）
紅棗洋參飲（平）
鮮人參滑雞煲（溫）
歸芪蒸鰻魚（溫）
黨參紅棗粥（溫）
紅花丹參蒸魚翅（溫）
桃仁旋覆花雞（溫）
二紅粥（溫）
田七紅花蒸乳鴿（溫）
橘絡紅花弱窩湯（溫）
紫河車蒸鴿蛋（溫）
紅花魚頭豆腐湯（平）
野山人參燉鮑翅（溫）
丹參紅花粥（涼）
橘絡紅花燉蹄筋（溫）
生薑當歸羊肉湯（溫）
大棗桂枝燉牛肉（溫）
黨參當歸蝦球煲（溫）
附片羊肉湯（熱）
桂香滷牛肉（溫）
桂枝乳鴿（溫）
生薑當歸狗肉煲（溫）
竹參心子（涼）
柏子仁蒸子雞（平）
丹參蒸石斑魚（涼）
茯苓五味粥（平）
何首烏雞蛋煲（溫）
柏子仁豬心湯（平）
二黃湯（溫）
麥冬鬱金燉羊心（涼）
川芎桃仁蒸子雞（溫）
桃仁紅棗粥（溫）
紅花歸參炒花枝（溫）
山楂燉牛肉（溫）
田七紅花煮鴿蛋（溫）
茯苓桂枝餃子（溫）
太子參奶（平）
第三章 補肝藥膳
生髮烏髮湯（溫）
銀杞明目湯（涼）
杜仲玄參燉豬腰（涼）
香附豆腐湯（溫）
桑椹枸杞茶（涼）
冰糖溪螺飲（涼）
蘿蔔根煮溪螺（涼）
……
第四章 補脾健胃藥膳
第五章 補益肺臟藥膳
第六章 補腎藥膳
