重慶豆花

重慶豆花的原料是黃豆（1碗）、內脂粉（1大勺）、牛肉（1塊）、碎米芽菜（1大勺）、姜（1塊）、蒜（2瓣）、小蔥（2棵）、豆豉（1小勺）、辣椒油（1勺），黃豆提前一晚泡上，不含防腐劑。

菜名

重慶豆花

菜系

川菜

材料

黃豆（1碗）、內脂粉（1大勺）、牛肉（1塊）、碎米芽菜（1大勺）、姜（1塊）、蒜（2瓣）、小蔥（2棵）、豆豉（1小勺）、辣椒油（1勺）

做法

1：黃豆提前一晚泡上，用豆漿機打出豆漿，這樣可以減少加熱環節，打出的漿一定要過濾掉豆渣；

2：把內脂用水稀釋後倒進豆漿里然後靜置二十分鐘到半個小時左右，期間記住一定不能挪動或是晃動豆漿；

3：姜、蔥、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥；

4：鍋里倒油燒熱的，放入牛肉泥炒變色後，加入豆豉和芽菜炒出香味後盛出與油辣椒放在一起；

5：把姜、蔥、蒜與炒好的牛肉醬、油辣椒、香醋、醬油、花椒油、味素一起調成豆花的調料；

6：半個小時後，豆花基本成型做好了。表面上有一層薄薄的水倒去，用勺把豆花舀進碗裡，淋上做好的調料就可以了。