重慶豆花魚片

重慶豆花魚片是一道以草魚、內酯豆腐、澱粉、蛋清、醬油、郫縣豆瓣等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

重慶豆花魚的做法

原料：　草魚1條、內酯豆腐1盒、澱粉少許、蛋清1個、醬油少許、郫縣豆瓣2大 匙、料酒1大匙、鹽、乾辣椒花椒適量、蔥花、油，水、酒釀1小勺、蒜粒 適量、姜、花生。
準備：　1、魚清洗乾淨，切下魚頭魚尾，魚身片成兩片後切薄片。 2、將魚片用料酒，澱粉，蛋清，醬油，薑絲醃製。 3、豆腐切片入滾水燙一下。 4、乾辣椒花椒用少許熱油炒香撈出備用。花生壓碎。 做法：　1、鍋內放油，放入拍過的姜段、蔥段、大蒜、炒香後放入乾花椒； 2、放入郫縣豆瓣，炒出紅油； 3、加入水或高湯燒開，按口味加入醬油、鹽、酒釀1小勺調味； 4、放入豆腐，煮熟後撈出，鋪在盆底； 5、倒入醃好的魚片，用筷子撥散，等魚片變白即可關火； 6、將5倒入豆腐上； 7、撒上花生，炒過的乾辣椒花椒，蔥花； 8、鍋內燒油至8成熱，澆在7上即可。