重慶豆花魚

重慶豆花魚的做法 2、放入郫縣豆瓣，炒出紅油； 7、撒上花生，炒過的乾辣椒花椒，蔥花；

重慶豆花魚的做法

　原料：
草魚1條、內酯豆腐1盒、澱粉少許、蛋清1個、醬油少許、郫縣豆瓣2大
匙、料酒1大匙、鹽、乾辣椒花椒適量、蔥花、油，水、酒釀1小勺、蒜粒
適量、姜、花生。

重慶豆花魚的做法

準備：
1、魚清洗乾淨，切下魚頭魚尾，魚身片成兩片後切薄片。
2、將魚片用料酒，澱粉，蛋清，醬油，薑絲醃製。
3、豆腐切片入滾水燙一下。
4、乾辣椒花椒用少許熱油炒香撈出備用。花生壓碎。

重慶豆花魚的做法

做法：
1、鍋內放油，放入拍過的姜段、蔥段、大蒜、炒香後放入乾花椒；
2、放入郫縣豆瓣，炒出紅油；
3、加入水或高湯燒開，按口味加入醬油、鹽、酒釀1小勺調味；
4、放入豆腐，煮熟後撈出，鋪在盆底；
5、倒入醃好的魚片，用筷子撥散，等魚片變白即可關火；
6、將5倒入豆腐上；
7、撒上花生，炒過的乾辣椒花椒，蔥花；
8、鍋內燒油至8成熱，澆在7上即可。