釀鯽魚

釀鯽魚是一道美味的家常菜。需要材料是鮮鯽魚2條(約500克)，豬腿肉75克，筍片20克，料酒20克，蔥2條，姜5片，生粉、香油、醬油、白糖各適量。

釀鯽魚

鮮鯽魚2條(約500克)，豬腿肉75克，筍片20克，料酒20克，蔥2條，姜5片，生粉、香油、醬油、白糖各適量。

製作

①將鯽魚剖開，去內臟，黑衣洗淨。蔥洗淨切末。姜切茸。
②將腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和鹽拌勻，分別從魚背塞入魚身，留40％在魚身外。
③燒熱鍋，下油，將釀好的鯽魚放入煎至兩面金黃，加料酒、加蓋略燜，再放入醬油、白糖、筍片、蔥末、姜茸和適量的湯煮滾後，用小火煨15分鐘。待魚、肉都燒熟後改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。