釀一品南瓜

3.南瓜口蓋上瓜蓋，盛入大魚碗內，上籠乾蒸1小時至，走菜時滑人大圓盤即上桌。 亦可用豬肉餡替代素餡，則是四川一伙食團（食堂）大菜。 美觀大方，味鮮可口，寺廟宴筵，常見此菜。

烹製方法

1.南瓜去皮去把，在把的一端用刀按6.7厘米見方劃成四邊斜形的方孔，劃下的一塊保持完好作爪蓋，用手去盡瓜籽瓜瓤，洗淨。2.雞松菌、洋芋、豆腐乾、蘭片切成6.5毫米見方的指甲片，連同黃豆、金鉤，加米粉、醬油、鹽、花椒麵、味素、白糖、蔥花、姜未、香油、料酒和勻，裝人南瓜腹內。3.南瓜口蓋上瓜蓋，盛入大魚碗內，上籠乾蒸1小時至，走菜時滑人大圓盤即上桌。

工藝關鍵

亦可用豬肉餡替代素餡，則是四川一伙食團（食堂）大菜。

（風味特點）

美觀大方，味鮮可口，寺廟宴筵，常見此菜。