醬鹵嫩鴨

　製作步驟

1、嫩鴨子去掉內臟、去翅尖、去鴨掌，用清水漂洗乾淨，瀝淨水分，放在容器內。
2、加上蔥段、薑片、精鹽、醬油拌勻，醃3小時，再放入燒熱的油鍋內炸上顏色，撈出。
3、淨鍋置火上，放入鹵湯、蔥段、薑片、燒沸，投入炸好的鴨子，再沸時撇去浮沫。
4、加入雞精、料酒和醬油，轉小火鹵至鴨子熟嫩，撈出晾涼，刷上香油，剁成塊，裝盤即可。

製作材料

鴨子、蔥段、薑片、精鹽、醬油、雞精、料酒、香油