醬香豆腐乾

醬香豆腐乾色澤棕紅，醬香味十足。如果蘸上些自製辣椒碟，那就更加香辣可口了。

主料

豆腐乾 200克

調料

大蔥 5克 甜麵醬 10克 味素 2克 白砂糖 5克 鹽 2克 香油 5克 植物油 70克 各適量

做法

醬香豆腐乾

1.把豆腐乾洗淨，切成5厘米長、5毫米見方的條；蔥洗淨，切成長段；甜麵醬加入少許清水調勻。

2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入豆腐乾，炸至豆腐表面金黃並浮在油麵時撈出。

3.鍋內留油少許，加入蔥段、 甜麵醬炒香，倒入少量清湯，放入豆腐乾、精鹽、白糖調和好口味，用小火慢慢加熱，收汁至鍋內湯汁將乾時，加入味素，香油炒勻，起鍋自然晾涼，最後拌勻，裝盤成菜。